金华私家蛋糕培训

香草果冻奶油甜点杯

常用主分类

甜点杯

节日

风格

特点

主要材料

季节

香草果冻

香草豆-------------1/3根

香槟酒-------------250g

砂糖---------------30g

吉利丁片-----------4g

1，将香槟酒、砂糖、吉利丁片和香草放入锅中即热加热到吉利丁片融化为止（约50度左右）

2，散热后，注意不要进入空气用保鲜膜包好放入冰箱中冷却。

火烧菠萝

鲜菠萝-------------300g

无盐黄油-----------15g

砂糖---------------15g

朗姆酒-------------15g

1，将菠萝切成1cm的小角。

2，加入融化好的黄油中，并加入砂糖混合，再将水分煮干。

3，较后加入朗姆酒并将水分煮干。

百香果奶油

百香果果酱---------100g

蛋黄---------------60g

全蛋---------------70g

砂糖---------------50g

无盐黄油-----------70g

1，将百香果果酱、蛋黄、全蛋、和砂糖加入锅中，便用打泡器搅拌边煮。

2，然后放入黄油用搅拌器搅拌好。

椰果奶油

牛奶椰果酱---------200g

砂糖---------------60g

吉利丁片-----------6g

鲜奶油（含乳脂35%）300g

朗姆酒-------------10g

1，将牛奶椰果果酱的一部分加入砂糖和吉利丁片，加热到50度左右化开。

2，再将（1）倒回剩下的果酱中。

3，将鲜奶油打发到八分左右。

4，将（2）加入（3）中即可。

[spus=蛋糕杯夹层,

鲜覆盆子-------------100g

草莓-----------------100g

鲜几维果-------------100g]

[spus=装饰,

覆盆子

草莓]

完成：

1，在杯中加入做好的原料及水果，再用草莓和覆盆子装饰即可。