香槟果泥甜点杯

常用主分类

甜点杯

节日

风格

特点

主要材料

季节

冷冻草莓果脯

冷冻水果---------------250g

砂糖-------------------30g

吉利丁片---------------0.5g

1，将冷冻水果与砂糖混合，放置一会将其脱水。

2，在（1）中加入煮好的吉利丁片。

白桃果脯

白桃-------------------500g

砂糖-------------------150g

白酒-------------------25cc

1，将白桃切成小块，之后冷冻起来。

2，(1)冷冻好后加入砂糖混合，放置一会并将其脱水。

3，较后将（2）煮沸，并加入白酒。

白桃果泥

白桃果酱-----------------150g

蛋黄---------------------45g

吉利丁片-----------------6g

鲜奶油（乳脂含量45%）----300cc

甜露酒-------------------15cc

1，将白桃果酱加热，然后与加入砂糖搅拌好的蛋黄混合，并加热到82度做成英式奶油酱。

2，在（1）中加入吉利丁片，冷却到38度并与加入甜露酒打好的鲜奶油混合搅拌。

白桃香槟果酱

白桃果酱-------------------120g

矿泉水---------------------240g

柠檬汁---------------------14cc

砂糖-----------------------75g

明胶粉---------------------3.5g

果酸-----------------------4.5cc

香槟酒---------------------120cc

1，白桃果酱和矿泉水、柠檬汁混合溶解。

2，在（1）中加入砂糖、明胶粉、果酸，在冰凉的状态下混合搅拌。

3，将（2）加热到80度，达到80度后加入香槟混合。

4，将（3）过滤并倒入容器中，用保鲜膜包好放入冰箱中冷却固定。

组合：

1，将冷冻果脯铺在杯底，然后将白桃果泥倒入其中。

2，接着将白桃果脯倒入，将白桃香槟果酱用勺子搅到粘稠的状态倒在上面，较后用冷冻草莓装饰。