嘉兴学做蛋糕的地方么

生梨慕丝蛋糕

常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

生梨慕丝蛋糕

蛋黄-------------360g

面粉-------------200g

糖---------------600g

马铃薯淀粉-------50g

蛋白-------------300g

生梨-------------500g

黄油-------------40g

格拉巴酒---------50g

水---------------70g

鱼胶粉-----------40g

瑞克塔乳酪-------1000g

奶油-------------1000g

1、将蛋黄和100g砂糖一起搅打。

2、将蛋白和150g砂糖一起搅打。

3、将蛋白和200g蛋黄混合同时加入200g的面粉。

4、倒入饼干模具中，烘烤至中心温度240度。

5、将生梨片和40g糖放在锅中加热，加入糖（剩下70g糖），较后倒入格拉巴酒。

6、把剩下的糖倒入70g水中加热至121度。

7、将（6）倒入160g蛋黄中搅拌至冷却后加入用朗姆酒融化的瑞克塔乳酪和鱼胶粉。

8、加入葡萄干和1000g奶油，用三层饼干隔开四层瑞克塔乳酪。

9、在每层中都要在慕丝上放一片生梨。

10、饼干沾一下朗姆酒。