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牛奶巧克力磅蛋糕

常用主分类

常温

节日

风格

特点

主要材料

季节

榛子黄油粉粒

面粉 ...............................250g

榛子粒............................250g

黄油................................250g

粗红糖............................ 250g

盐 .................................. 3.5g

总量.................................1004g

1.将材料混合于搅拌机，然后压平至3毫米厚

2.切割称自己需要的形状，嵌入模子中，

3.入烤箱160度30分钟。

巧克力磅蛋糕

蛋白.................................450g

蛋白粉................................. 6g

塔塔粉.................................  2g

盐........................................ 3g

糖....................................... 110g

黄油 .................................  335g

蛋黄 .................................  300g

奶油................................. 185g

糖 ..................................... 610g

杏仁粉..............................  300g

黑巧克力...........................  370g

T45面粉............................  300g

可可粉 ................................. 75g

糖渍橙子皮........................... 125g

酒?樱桃 ............................ 125g

总量 ................................. 3296g

1.打发蛋白，蛋白粉，塔塔粉，盐及糖至硬性

2.将软化黄油、蛋黄、奶油混合

3.加入糖，杏仁粉、及融化的巧克力

4.再与过筛的面粉、可可粉混合

5.较后慢慢的将混合物与蛋白霜混合

6.加入糖渍橙子皮和酒?樱桃

7.将其倒入已烤好的榛子黄油粉粒的模子中

8.再入烤箱关门 170°C 50分钟，

9.继续开门烘烤15分钟，待冷却脱模

甘纳许牛奶巧克力

奶油................................. 315g

山梨糖醇........................... 25g

盐 .....................................  2g

牛奶巧克力....................... 600g

可可脂 ............................. 35g

黄油................................. 50 g

橙味酒................................. 30g

总重.................................  1057g

1.加热煮沸奶油、山梨糖醇，倒入软化的巧克力中

2.用手搅拌。加入黄油、橙味酒

3.待其结晶后倒入10号裱花袋中，挤入烤好的磅蛋糕表面

4.铺好巧克力片做装饰。