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蒙布朗塔

常用主分类

挞派

节日

风格

特点

主要材料

季节

沙布列面团

1000g------------------低精面粉

120g-------------------去皮杏仁粉

5g---------------------盐

600g-------------------黄油

400g-------------------糖粉

80g--------------------红糖

150g-------------------鸡蛋

100g-------------------蛋黄]

1,把低筋面粉，去皮杏仁粉，盐，黄油，糖粉，红糖放在一起拌匀

2，加入混合好的鸡蛋和蛋黄

3，在冰箱里存放一个晚上

瑞士马林

250g-------------------蛋白

250g-------------------糖粉

250g-------------------细砂糖

1、打发至冷却；

2、用12号的裱花嘴注入；

3、在110度的条件下烘烤四个小时，等待干燥；

4、用糖渍黄杏覆盖，然后贴上可可百利牛奶巧克力38.2%粒

[spus=糖渍黄杏,

                500g------宝茸黄杏果泥

                50g--------细砂糖

                7g---------苹果胶]

[spus=栗子榛子奶油馅,

500g------------------可可百利榛子酱50%

  1000g------------------加入栗子酱

  250g------------------宝茸子果泥]

100g------------------打发黄油

  150g-------------------奶油]

用扁平裱花口注入