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香草千层酥

常用主分类

常温

节日

风格

特点

主要材料

季节

千层薄片

包裹层：

T45面粉.......................550g

盐................................17g

酵母.............................10g

水...............................280g

黄油.............................20g

卷入层：

黄油............................500g

糖...............................300g

红糖...........................150g

1.准备搅拌机及用钩状搅拌器

2.揉捏所有包裹层材料6分钟，中速

3.揉成方形放入冰箱2小时

4.与卷入层折叠成2次3折

5.然后1小时冰箱中醒发

6.再折2次3折,薄片状入烤箱

香草卡仕达酱

奶..............................400g

奶油..........................100g

香草根.........................3p

蛋黄............................4p

糖...............................60g

面粉............................25g

淀粉............................10g

1.将香草根浸泡于奶中

2.加热混合物，加入蛋黄、糖、面粉、淀粉的混合物85度

3.将香草荚取出，冷却后，放入烤箱中80度风干绞碎在卡仕达酱中使用。