浙江嘉兴咖啡培训学校

草莓杏仁蛋糕盘式

常用主分类

盘饰

节日

风格

特点

主要材料

季节

杏仁蛋糕

杏仁膏..............400g

鸡蛋................120g

香草籽..............QS

黄油................90g

1.在搅拌机中加入材料

2.搅拌好后放入烤箱

3.170度 10分钟

开心果穆斯林

牛奶...............500g

杏仁膏.............20g

鸡蛋................3p

糖.................100g

淀粉...............50g

黄油...............250g

1.将牛奶、杏仁膏煮沸

2.混合鸡蛋、糖和淀粉

3.将液体倒入蛋液混合物中

草莓冰

水..................225g

糖..................45g

葡萄糖粉............45g

草莓果泥............250g

1.将糖水喝葡萄糖粉混合

2.冷却后倒入草莓果泥

3.倒入机器

开心果冰激凌

奶..................200g

奶油................300g

开心果膏............15g

蛋黄................100g

糖..................100g

1.加热牛奶、奶油、开心果膏，煮沸

2.倒入蛋黄糖的混合物中

3.开心果卡仕达酱做好后倒入机器

Nappage

水...................150g

糖...................60g

果胶粉...............5g

Balsamique醋.........40g

1.混合糖和水，加热

2.加入果胶粉煮沸10分钟

3.温火降温加入醋

4.冷藏保存

草莓片

黄油..................60g

糖....................100g

草莓果泥..............30g

面粉..................30g

1.加热黄油和糖

2.冷却加入果泥和面粉

3.倒入硅胶垫子上

4.烤箱180度 10分钟

草莓果冻

草莓汁................200g

浸泡的吉利丁...........2g

1.融化吉利丁倒入草莓汁中，保存