杭州蛋糕培训学校
杭州酷德西点烘焙培训
杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事，甜品，调酒，咖啡，西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
西点培训报名须知

课程设置
咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

招生对象
对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

报名材料
持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

时间安排
周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

 

蔓越莓&莫利洛黑樱桃、香蕉椰子番荔枝果酱

 

常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

太妃糖

宝茸蔓越莓&莫利洛黑樱桃………………100g

36%牛奶巧克力………………200g

浓奶油………………100g

黄油………………200g

1.奶油加热至85℃，倒入碎巧克力中

2.加入软化黄油和果茸

3.将太妃糖倒入直径6cm的模具中（+/-20g），置于冰箱中隔夜保存。

 

手工糖

宝茸蔓越莓&莫利洛黑樱桃………………450g

香草荚………………1根

苏打粉………………5g

鸡蛋………………120g

红糖………………170g

面粉………………170g

泡打粉………………5g

牛奶巧克力………………70g

黄油………………60g

1.1/2果茸加热至70℃，划开香草荚刮入香草籽，加入苏打粉，混合冷却

2.混合液冷却后加入剩下1/2果茸

3.鸡蛋、糖混合搅拌至乳化，倒入黄油和巧克力制成的甘那许中，加入过筛面粉和泡打粉

4.冰箱隔夜保存，倒入太妃糖上做装饰（倒满模具一半），冷炉（150℃）焙烤20-30分钟

5.冷却脱模

 

组合装配

 

宝茸香蕉椰子番荔枝果酱………………适量

 

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