绍兴西点培训

杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事甜品调酒咖啡西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

巧克力咖啡慕斯

常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

巧克力咖啡慕斯

牛奶..................200g

蛋黄（加糖20%.........90g

咖啡粉................9g

牛奶巧克力............100g

黑巧克力..............85g

吉利丁................8g

打发的奶油32%.........400g

1.用牛奶，蛋黄做安格列斯

2.加入用咖啡和吉利丁

3.加入打发的奶油搅拌

杰诺瓦士蛋糕

全蛋..................300g

砂糖..................125g

S.P...................13g

杏仁膏................100g（黄油，砂糖，鸡蛋，杏仁粉同比混合）

低筋粉................100g

可可粉................40g

黄油..................70g

1.杏仁膏加入砂糖，S.P用搅拌机搅拌

2.加入鸡蛋搅拌

3.用通常的方法打发鸡蛋后加入粉类和黄油

4.用180度烤制

5.烤制后用模具扣出6cm和4.3cm大小

糖浆

朗姆酒................8cc

糖浆.甜度17度.........32cc

1.混合后将糖浆沾到扣出的杰诺瓦士蛋糕上

组合：

硅胶模具中挤入一半高的慕斯

放入4.3cm的蛋糕层后放几个美国山核桃

再次挤入慕斯后用6cm的蛋糕层盖上

冷冻后用巧克力淋汁，美国山核桃，糖粉装饰

杭州酷德西点蛋糕培训学校

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