周老师
手机号码:13398717716
:微信:13389717716
QQ:1619353377
无烟烧烤炭火烧烤哪种更受欢迎更受大众喜爱周老师知道
炭火烧烤建水烧烤制作配方昆明鼎正周老师手把手教您包您满意
香辣味烧烤,麻辣味烧烤 ,傣味烧烤,特色炭火烧烤。色、香、味均有差别的食物。
1、腌料的制作是不加任何配料,仅用酱油、食盐、花椒油、八角粉、猪油作为调料的净烤方法,可用于烤制鱼、鸡、鸭和各种肉类。用“并”的方法烤鱼,需从背部纵剖,去鳞、去鳃,掏除内脏,冼净滤水,用食盐和辣椒粉(不喜欢辣者,可不加辣椒),渍制10~15分钟,净鱼体压扁用竹夹夹住,借火塘中的炭火烘烘烤至熟,加抹少许猪油复烤片刻即下夹装盘。这种净烤鲜鱼,外黄里嫩,味道鲜纯,香甜可口
2、烧烤的烤制,需要在主料内另入较多的配料,并用主料包裹配料进行烘烤,使所烤食物充分吸收配料味道。这种烤法既可用于烤家畜家禽肉,更适合烤野味肉。用“并窝”方法烤牛肉,烤的方法与“并”相似,但需以青辣椒、大葱、芫荽、苤菜、青蒜、鲜香茅草等为配料。当牛肉烤至八成熟时,取下肉块,用刀背或木锤轻敲,当肉丝敲松、敲散以后,将肉块摊开,把佐料切细拦上食盐、味精摊于肉块之上,将配料裹于肉内,用鲜香茅草叶捆扎,加反动派猪油上夹复烤至熟。这种裹料烤牛肉,肉色油润,配料绿,红绿相间。肉香而不脆,肉丝松散适口,带有浓烈的配料味,色香味俱佳 .
3.红油的制作 红油的方法多种多样,除了辣椒和植物油是固定的两种原料之外,其它原料可以依照个人的口味添加。四川红油也有多种,下面列出几种常见的四川红油的制作方法。
4.蘸水的制作 美味蘸水的制作
周老师
手机号码:13398717716
:微信:13389717716
QQ:1619353377
鼎正(昆明)小吃培训中心隶属于上海鼎正餐饮培训学校(企业注册号:3,1,0,1,1,4,0,0,2,1,6,8,1,7,9,)
地址:昆明市五华区龙泉路9号7层(金太阳电脑城南楼)