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《裱花蛋糕》是一款甜品，主要材料是蛋白、奶油、果酱、水果等。
裱花蛋糕 decorative cakes。
由蛋糕坯和装饰料组成。
饰料多采用蛋白、奶油、果酱、水果等,制品装饰精巧,图案美观的糕点。
一、面包的种类:A 脆皮【荷兰】B 松质【英式】 C 硬质 软质【日式】
二、制作方法：A中种法B直接法
三、各种原料的性质、用途和用量
四、面包的制作工艺：
(技巧）
《裱花蛋糕》是一款甜品，主要材料是蛋白、奶油、果酱、水果等。无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门，用鲜奶油来装裱的蛋糕，始终在我们心中占据较重要的分量。甚至在很多人心目中，只有用鲜奶油装饰的蛋糕，才能叫做裱花蛋糕。但是，看似简单的鲜奶油裱花，操作起来却总会遇到各种各样的麻烦：鲜奶油怎么打发？怎么打发好的鲜奶油不一会儿就化了？涂抹鲜奶油应该用什么手法？把鲜奶油抹到蛋糕上的时候怎么总是抹不平？ 说起鲜奶油，大部分人都知道，它分为动物性与植物性两种。植物性鲜奶油，又称植脂奶油，是大部分蛋糕房制作蛋糕的，它既便宜，打发后又稳定，裱花清晰。但因为人工香精、氢化植物油等的存在，对人体健康不利，颇为受人诟病。动物性鲜奶油，也就是某些高端蛋糕店宣称的“天然乳脂奶油”。它的缺点在于，不易打发，打发后稍一受热就容易化掉，裱出的花纹不清晰，不能裱稍微复杂一些的花色。虽然如此，但动物性鲜奶油也有着它无可比拟的优势：一为健康；二为天然乳脂的美妙口感无可替代。


裱花蛋糕是美好浪漫的名词，裱花蛋糕的浪漫主要在于精致的花边，仿真动人的花卉，可爱的卡通图案，蛋糕将奶油和蛋糕的浪漫同时表达了出来，所以非常受人喜爱，引人注目，里边有30多种精致花边、30种仿真动人花卉、28种卡通动物图案、28款欧式水果蛋糕、等待您的欣赏和亲自动手制作。


师傅教学流程：
1.蛋糕工具的认识及蛋糕常用的原料
2.蛋糕的制作手法姿势
3.配料的选取、采购、初加工与保存
4.制作蛋糕的主料与配料、发面过程
5.裱花练习、包括精致花边、仿真花卉、水果、卡通动物等
6.店铺运营管理、选址、装修、设施设备原材料采购等



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