醉鹅真的醉了吗？飘味香餐饮学校带你探查真相

 醉鹅，是顺德当地的一道名菜，是一款药膳菜品，主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美，但操作简便。只需将已经煮的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒，盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，非常之引人注目。

火焰醉鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。老广记师傅称，醉鹅的做法以新鲜食材、药村、香料为原料，健康味 美同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下

完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是每个师傅的独门秘方。功夫火焰醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。

原料：
　　鹅肉：500g

果皮：2块

冰糖：1/4片

冬菇：适量

姜蒜：各2段

生抽：2匙

老抽：2匙

xo酱：2勺

米酒：1勺

蚝油：1匙

盐：1匙

鸡粉：半匙

大蒜：2瓣

步骤：
　　1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；
　　2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；
　　3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；
　　4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；
　　5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，再加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；
　　6、慢火煲15分钟；
　　7、然后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
　　

教学内容：

1．老师教学员认识原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别材料的品质、操作要领。

2．老师教学员材料的处理，切配，学员练习学习项目。

3．老师教学员原料存放、保鲜技术。

4．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止

5．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

培训时间 

根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。

教学优势：

1、我们是正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。

2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。

4、 在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧

5、 一次性收取技术培训费，不再收取其他费用。

6、对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导实现您的创业梦想！

7、免费食宿，安全卫生。

8、3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。

9、不会可以免费返校重学。

10、交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

咨询人：张老师

官网：www.gzpwx.com

公司地址：贵州省贵阳市小河乌江路口公交车站（世纪华联五楼六楼）

贵阳飘味香餐饮培训学校