- 开课日期：
2018-12-02
- 上课时间：
全日制班
- 授课学校：
飘味香小吃培训
- 授课地点：
贵阳小河乌江路口世纪华联5楼详细地图
- 咨询电话：
18798893616
课程介绍
我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，不管在高端酒店还是低端菜市都有很大的市场。
我国城市已婚妇女中有95％以上拥有正式工作，不少新婚夫妇与父母分开居住，为了图方便，一般家庭妇女喜欢外出买卤菜，免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高，一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受，吃点卤菜改善一下口味，是城市居民消费的一个趋势。
农村劳动力进城务工的增加，扩大了新的卤菜消费的大军。这一切都为卤菜发展提供了难得的机遇。卤菜加工和经营，劳动强度大，时间长，工作环境差，城里人一般不愿意去做，或者不能做。这就为农民进城经营提供了良好的机遇。
在村镇开卤菜店，门面租金低，花3-5万就可以独立创业，夫妻俩守着一家店，既稳定又可以赚钱。以下是部分学员开业的营业场景：
在清代初期根据各自特性，卤菜已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系，在川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系中，川卤傲视群雄。川卤又分为红卤、白卤、黄卤三大式，其中飘味香卤菜即为红卤中的佼佼者。
飘味香卤菜发源于北碚，是水土镇张家和曹家的私家技术配方，经过卤菜2.0时代，岁月淘沙，以其独特的卤菜风味广为流传。如今，飘味香卤菜夺乡掠镇，已经开遍全国各大城市的角落。
培训内容：
1、香料的选择与识别；
2、30多种香料的搭配与制作；
3、新卤水的制作；
4、高汤的配方与制作；
5、红油、糊辣油的炼制；
6、蕉糖色的熬制；
7、原材料的加工和处理；
8、肉类的腌制及煮制；
9、红卤、白卤的卤制方法；
10、卤水的保存方法；
11、卤菜的切法技巧；
12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作；
13、二次调味及混合调味；
14、凉菜菜品的加工；
15、油炸、烘烤、热炒、泡椒等多种味型的制作；
16、设备的使用及选购技巧；
17、店铺的选址、经营和管理经验。
培训菜品：
1.畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。
2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。
3.素菜类: 五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。
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学校介绍
飘味香小吃培训
学校人气度：3622
- 站内注册：
2018-05-03
- 课程总数：
共1943个
- 主营业务：
餐饮小吃技术培训
- 咨询老师：
刘老师
1. 我们是贵州地区正规，专业，大型的培训公司。几百种小吃，主要有：早餐面点系列、中餐火锅冒菜系列、甜品奶茶系列、四川特色小吃系列、休闲系列、全国名小吃系列，品类齐全，学员可实地考察，满意后签约学习。
2. 规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。
3.一对一教学，直到学员学会为止，一次性收取技术培训费，不再收取其他费用。学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。
4. 在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧
6.对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导
7.年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。
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