二年制西点工艺纯技能专业

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二年制西点工艺纯技能专业

市场前景：

    随着社会发展节奏的加快和人们生活水平的提高，西点以其便捷、美味、营养、时尚被越来越多的年轻人所接受，逐步向主食化方向发展。西点美食作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。

培养目标：

    以培养具有西点专业知识，具备精湛专业技术复合型人才为目标，要求学生懂管理、善技能、能创新、精运营；学生毕业后能从事国际星级宾馆西饼房、大型连锁超市西饼屋和食品连锁企业的工作，并且具备较高的创业能力。

创业服务:

为创业学生提供专业化创业指导、提供专项课程，提供技能学习、经营与管理、市场前景预测、投资分析、实战模拟、店面设计、开业指导、专业技术与人员支持等一流技术管理服务。

学习程序：

理论教学：《西点工艺学》、《西点原料知识》、《烘焙工艺学》、《西点营养与卫生》、

《西点房管理》、《西点机械设备的使用与维护》、《饼房的经营与管理》、

《饼房选址》、《蛋糕色彩搭配与布局》《烘焙食品的发展战略》、《素描基础》

《美学基础知识》、《中国古典音乐》、《茶道与茶艺》、《调酒技术》

第几学期：

实践教学：传授各种花卉、十二生肖、人物蛋糕、卡通蛋糕的精美制作，港式、

欧式西点蛋糕、蛋挞、芝士类甜品；韩式水果装饰蛋糕、慕斯冰淇淋蛋糕等制作

技术等。

第二学期：

实践教学：美式、法式、德式、英式面包的烘焙工艺及制作技术；曲奇饼干、酥

点、泡芙、披萨、汉堡、提拉米苏等；高级酒店宴席流行西点精品的制作。

第三学期：

实践教学：巧克力系列；西点制品的选材与制作学习时尚冷热饮的调制技术；学习市场流行冰淇淋制作技巧，巧克力蛋糕系列等；社会非常流行的水果蛋糕、翻糖蛋糕、陶艺蛋糕、茶艺制作技术、新派蛋糕制作、时尚小西点制作、巧克力装饰技术。

第四学期： 

实践教学：欧式、法式面包制作等阶段性考核、阶段性学生作品比赛与展示等；

学习极具时尚、流行特色的调酒技术和糖艺技术，在学制较后阶段重点强化学习西点作品（“烘焙类、蛋糕类、点心类三合一”）大型展台设计、西点比赛等。

教学观念: 

实现理论与实际零距离结合； 全面推进“理实一体”小班化教学；坚决施行学生与烘焙业大师零距离互动探讨创新教学；制定符合市场、贴合行业发展的教学计划；全面组织参与国际赛事、烘焙展览等活动；全天候接受报名定期开班。

招生对象:

1、身体健康、无高度近视、传染病及癫痫、抑郁等精神方面疾病；

2、无被公安机关刑事处理过的不良记录。

3、有志于从事西点烘焙类的各界人士、有无基础均可。 
4、对目前工作不满意喜爱创业， 通过学习能够获得一份满意职业的人士。 

招生人数: 本专业每班级限招24人

就业安排：

1、学院定期开设岗前就业指导课程、职业规划课程、职业素质教育课程等。

2、学生经考核合格后免费推荐至国际连锁星级酒店西饼房实习，免费推荐至国内知名连锁食品企业工作。（如宜芝多、85度C、面包新语、克里斯汀、哈根达斯、元祖、喜来公社等）

3、学院建立就业跟踪卡、建立创就业信息中心，终生免费跟踪就业、创业指导服务。

证书发放：

1、毕业学生颁发《学院结业证书》；

1、 参加国家《西式面点师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发相应等级

的《中华人民共和国人力资源和社会保障部职业资格证书》证书全国通用，出国公证有效。

学习备注：

1、本专业学费包含学习材料、学习用品、全套教材、证书鉴定费；

2、本专业住宿费： 1800元/学年（需另付），不包含床上用品费用；

3、本专业床上用品费200元/套，用品包括：垫絮、棉被、枕芯、床上用品三件套；另赠送面盆2个、水桶一个、热水瓶一个。

 

 

联系电话：400-9959-833 15360888770
在线咨询qq：2969378597