沈阳特色刀削面培训学校

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求学价：面议发布用户：yl0001

发布时间：2017-08-25 已有21人浏览报名

开课日期：
2017-08-27
上课时间：
电话咨询
授课学校：
庸粮餐饮
授课地点：
沈阳市铁西区建设大路57号爱都国际B座4f详细地图
咨询电话：
13022430622

课程介绍

　　【沈阳特色刀削面培训学校】如何做出一碗让人流连忘返的刀削面？戳这里告诉你

　　刀削面（外文名：Daoxiao Noodles[1] ），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面较为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食较具代表性的名片之一。

　　削面刀削面对和面的技术要求较严，

　　【沈阳特色刀削面培训学校】水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

　　番茄雪菜卤

　　【主料】：　番茄2只雪菜500克。

　　【辅料】：　猪油50克，葱结50克，精盐适量。

　　【制作方法】：

　　1．将番茄切小块，雪菜切末待用。

　　2．锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。

　　3．在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。

　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味

　　想要自己做出好吃的刀削面，感受北方口味，一起到庸粮培训小吃学习厨艺，让你转身一变大厨师。

　　【沈阳特色刀削面培训学校】

　　沈阳庸粮小吃培训技术中心

　　电话：13022430622 李经理（微信同步）

　　地址：沈阳市铁西区建设大路57号爱都国际B座306

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学校介绍

庸粮餐饮

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站内注册：
2017-05-26
课程总数：
共100个
主营业务：
小吃培训
咨询老师：
李经理

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