广州哪里可以学做烧烤_烧烤油炸培训

　　小吃培训——烧烤(烤羊肚)

　　怒族的烤羊肚是云南传统风味小吃，烘烤别致，香脆麻辣，食后回味悠长，是佐酒佳肴。烤羊肚呈黄色，烤法别致，香脆可口，佐酒佳肴，别有风味。

　　1、工艺流程： 原料选择→热烫→一次烤制→腌制→二次烤制→成品。

　　2、原料配方： 小羊肚1个(重约1 kg)、精盐20 g、小茴香粉10 g、花椒粉30 g、辣椒粉20 g。

　　3、操作要点：

　　①原料选择。选用符合卫生检验要求的新鲜小羊肚作为加工的原料。

　　②热烫。洗好的羊肚子放入开水内烫3 min。捞出，用刀刮洗干净，呈白色。

　　③一次烤制。洗净羊肚放在炭火旁边，烘烤至呈黄色。

　　④腌制。烤好的羊肚剖开，取出脏物，清洗干净，放入盆里，加精盐、辣椒粉、花椒粉、小茴香粉，揉匀，腌制20 min。腌好的羊肚再翻过来，即将肚的里面翻向外面。

　　⑤二次烤制。将翻好的羊肚再进行烘烤，待烤至呈黄色时，即为成品，然后将烤好的羊肚切成小块装盘。

　　烧烤培训内容

　　肉类海鲜处理、腌制、烤制、销售价格等 肉类：羊肉肉、牛肉肉、猪肉肉、猪排骨肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠等 骨类：脆骨、羊排、牛排、鸡腿、鸡翅中、鸡翅尖 、鸡爪等 水产类：、带子、鱿鱼、鲫鱼、龙虾、河蟹等 熟食类：火腿、热狗、鹌鹑蛋、年糕等 蔬菜类：土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、四季豆、花菜、香菇、金针菇等。

　　烧烤学习方式

　　按照烧烤标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　小吃培训时间：

　　上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配(如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的)，学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。

　　小吃培训项目

　　烧烤油炸：烧烤，烤鱼，小龙虾，烤面筋，铁板鱿鱼，炸鸡排等等各类小吃。

　　早餐面点：包子，小笼包，生煎包，灌汤包，拉面，刀削面，麻球等等各类早餐面点。

　　蛋糕西点：蛋糕，芝士，蛋挞，肉夹馍，饼干，月饼等等各类糕点。

　　休闲饮品：奶茶，果汁，刨冰，冰淇淋，布丁等等。

　　特色小吃：盐水鸭，口水鸡，麻辣烫，鸭血粉丝，棒棒鸡，钵钵鸡，烤鸭，手撕鸡等等各类特色菜。

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　　联系人：席老师

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　　合肥校区(泓美国际校区)安徽省合肥市瑶海区五洲商城B区7幢3楼

　　杭州校区浙江省杭州市江干区红普路759号汇禾禧福汇3幢15楼

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　　西安校区陕西省西安市未央区未央路雅荷花园16楼D户

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　　郑州校区河南省郑州市二七区二七广场德化街40号

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