烧烤培训_学做烧烤技术_济南烧烤油炸培训

　　烧烤培训内容

　　肉类海鲜处理、腌制、烤制、销售价格等 肉类：羊肉肉、牛肉肉、猪肉肉、猪排骨肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠等 骨类：脆骨、羊排、牛排、鸡腿、鸡翅中、鸡翅尖 、鸡爪等 水产类：、带子、鱿鱼、鲫鱼、龙虾、河蟹等 熟食类：火腿、热狗、鹌鹑蛋、年糕等 蔬菜类：土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、四季豆、花菜、香菇、金针菇等。

　　烧烤学习方式

　　按照烧烤标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　烧烤(羊肉串)

　　烤羊肉串发源于新疆和闻、喀什等地的民间，起初为维吾尔族所喜食，后成为新疆各民族的共同食品。

　　烤羊肉串肉色红润，味香鲜嫩，带有微辣，孜然味浓，颇有新疆地方风味。其色呈棕黄富有光泽，肉嫩香鲜美，食之令人回味。

　　1、工艺流程： 原料选择→腌制→穿串→烤制→成品。

　　2、原料配方： 羊肉1 kg、洋葱75 g、精盐25 g、辣椒粉15 g、孜然粉25 g。

　　3、操作要点：

　　①原料选择。选用符合卫生检验要求的鲜嫩羊肉。

　　②腌制。羊肉切成厚片。洋葱切成碎屑，和羊肉一起拌和，腌制约3 min。

　　③穿串。腌好的羊肉片，用烤扦分别穿成30串。

　　④烤制。穿好的羊肉串，放在烧好燃料(无烟煤或木炭)的烤槽上面，撒上精盐、辣椒粉、孜然粉，烤约5 min，翻身撒上精盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤数分钟即成。

　　烤扦应为30 cm长的三号铁丝一根。用铁锤砸扁，一端磨成尖头，一端安装木柄，即制成烤扦。

　　烤肉槽则是用铁皮制成的宽约325px、长约60 cm的槽箱，上下分为两层;中间隔板上凿有很多通风洞孔，其下层作燎烧烟煤之用，上层为烤肉用。有条件的也可在下层安装电炉丝，更加卫生美观。

　　小吃培训时间：

　　上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配(如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的)，学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。

　　小吃培训项目

　　烧烤油炸：烧烤，烤鱼，小龙虾，烤面筋，铁板鱿鱼，炸鸡排等等各类小吃。

　　早餐面点：包子，小笼包，生煎包，灌汤包，拉面，刀削面，麻球等等各类早餐面点。

　　蛋糕西点：蛋糕，芝士，蛋挞，肉夹馍，饼干，月饼等等各类糕点。

　　休闲饮品：奶茶，果汁，刨冰，冰淇淋，布丁等等。

　　特色小吃：盐水鸭，口水鸡，麻辣烫，鸭血粉丝，棒棒鸡，钵钵鸡，烤鸭，手撕鸡等等各类特色菜。

　　网址：http://www.ssxxcpx.cn/skyz/shaokao/212.html

　　联系人：席老师

　　地址：　　广州校区广东省广州市白云区嘉禾望岗街道高桥商业街9号3楼

　　合肥校区(小吃培训校区)安徽省合肥市瑶海区五洲商城B区7幢3楼

　　合肥校区(泓美国际校区)安徽省合肥市瑶海区五洲商城B区7幢3楼

　　杭州校区浙江省杭州市江干区红普路759号汇禾禧福汇3幢15楼

　　成都校区四川省成都市青羊区西马道街32号白领尊邸东楼3楼

　　南京校区江苏省南京市秦淮区中华路363号中华园4楼

　　西安校区陕西省西安市未央区未央路雅荷花园16楼D户

　　济南校区山东省济南市天桥区北园大街548号嘉汇环球广场B座13楼

　　郑州校区河南省郑州市二七区二七广场德化街40号

　　武汉校区湖北省武汉市洪山区中北路特1号楚天时代广场4楼

　　长沙校区湖南省长沙市雨花区长沙大道598号融科檀香山47栋1楼

　　(地铁长沙大道站4号出口往前200米)