面条起源于中国，到现在已有四千多年的制作食用历史。一碗面，浓缩了中华民族悠久的历史，也在不同的地域文化中生根发芽。北京有杂酱面，兰州有牛肉拉面，武汉有热干面，成都有担担面......而提到贵阳的面，让人想到的就是——肠旺面。

贵阳肠旺面有着深厚的地方文化底蕴，且不谈民间流传着许多关于肠旺面的动人故事，仅从贵阳肠旺面的制作工序和行业术语，就很耐人寻味了，这是一种颇有地方音乐味的享受。

1.罗记肠旺面

贵阳老字号肠旺面，算得上当地肠旺面的金字招牌。远远的就能看到门口排着长队，好在排队的速度很快。店面不大，所以很多人直接或蹲或站在外面吃，也算是一道特别的风景。肠旺面口感地道，还有软哨肠旺、鸡肠旺等多种选择。

地址：贵阳市云岩区蔡家街（近中山东路建设银行）

2.名香园肠旺面

店家在九中附近开了二十多年，属于是很多人学生一代的记忆美食。店家的师傅原来是在大南门，为此他特意去学了手艺。从面条到猪肉、肠旺浇头选料都有自己讲究，每天定制送来的新鲜手工鸡蛋面，面条口感特别劲道不吸汤，店家说好的肠旺面红油看起来厚重，但汤头喝起来一定是清爽的，他家就是这样的特点，不加任何香料，只有筒子骨的骨汤醇香。肠子旺子也都是自己加工，每天现接猪血，讲究个新鲜，有生的还有烫好的，你可以现点，所以你会吃到别样的嫩旺。大肠处理得非常干净，毫无腥气。

地址：新华路56号 九中旁

3.南门口肠旺面

营业至深夜的肠旺面店，很小的路边店，店堂非常简单，七八张桌子，一但有人起坐离开，多人前往抢位，按出面和吃面的速度，总能找到坐位。在贵阳算得上一家不错的小吃，特别是肠旺面汤和红油。店内有自助的茶水和泡菜。

地址：贵阳市南明区下护国路（近电力大楼）

4.蒋家肠旺面

蒋家肠旺面曾在贵阳肠旺面比赛夺得过名的荣誉，也是贵阳的老字号肠旺面了。也因此吸引了络绎不绝的食客，每次去都要排队才吃得到的肠旺面。这里的鸡肠旺面口味独特，值得一试。

地址：贵阳市云岩区上合群路（近贵阳五中）

5.刘记肠旺面店拨打咨询热线：①⑧⑦⑧⑥⑥①③⑤⑨①

如果你饭点去他家，一定会面临前面有几十位排队等位的场面。开店至今28年，手艺是从上一辈传下来，现在已经做到了第二代。店主是一位非常有”江湖豪气“的先生，所以他们家的肠旺面无论从汤头还是材料，都有一种“豪气”的满嘴感，非常的大块实在。汤头香醇清亮，肠子干净且有嚼劲，血旺嫩滑，面条筋道。鸡肠旺中鸡块也非常赞，烹调得恰到好处！而且他们家免费限量供应的小辣椒泡菜也是每天的“抢手”货，基本上中午左右就没有了，用来佐面非常的清新爽口，

地址：宝山南路4号（盛意食府旁）

6.程氏风味肠旺面店

他家店面的门头就觉得极具历史年代感，开店至今已经有22年。脆哨作为是他们招牌特色之一，店主说是从妈妈辈传下来的手艺。红油喷香，红汤油而不腻，脆哨不肥却炸得很脆，吃起来有干香的口感。而每天受欢迎的，应该就数鸡肠旺中的辣鸡了，所以想吃就必须得赶早，一般十点半左右就没有了。整体量都很实在，面条筋道中透着清香，是肠旺面中的老贵阳味！

地址：醒狮路消防大队正对面

7.贾记肠旺面

开了三十多年的老店，技艺是从老妈妈那里传下来。不大的店面里只有老板一人打理，很有妈妈厨房的味道，不花哨但是每一处却又做得恰到好处。他们家的面是纯鸭蛋面，使得面条味道鲜美有嚼劲。汤底用的是龙骨熬制而成。再加上自制的红油，脆哨，豆腐块，油亮，汤鲜，肠白，很有老贵阳的味道。

地址：岳英街口（靠岳英小学）

8.老面馆拨打咨询热线：①⑧⑦⑧⑥⑥①③⑤⑨①

他家总店在蔡家街铜仁医院对面，已经开了八年时间，分店也开了两年。他们家的大排面是使用猪脊梁这个部位的肉做成，猪都是黔五福的放心猪肉，大排吃起来很有嚼劲。除了大排肉质鲜美，面都是自家做的手工荞麦鸡蛋面，但是这个面不单卖，很劲道，汤底是使用龙骨、筒子骨、母鸡一起熬成，非常鲜美，即使加上红油也不会破坏汤底的鲜味。他家鸡肠旺也超级赞。鸡肉都是用的土鸡，另外值得一提的是肠旺面的大肠洗得非常干净，店主说是经过反复刮油，用醋和盐反复揉搓才把大肠洗的那么干净，煮大肠时使用了多味调料，使得猪大肠没有一点腥味。

地址：【飞山横街】中医二附院旁

9.师赐福肠旺面

他们家做肠旺面生意从祖辈开始至今已经七十多年，现在这个店也已经开了十多年。他家比较出名的是鸡肠旺面，鸡是使用的本地活鸡经过现场宰杀，然后使用花溪辣椒和遵义辣椒共同炒制而成；脆哨用的肉也是好质量的，肥肠人工手洗，非常干净。他们家的面条也同样有门道，跟其他家不一样的是这鸡蛋面里面还加了鸭蛋，使得面条味道更鲜美。汤底用的是猪大肚、鸡骨架、龙骨熬制而成。他们家还有大排面也值得一提，是使用贵阳本地的土猪肉制作而成，原汁原味。

地址：南明区解放路59号（中石化加油站旁）

10.张氏面馆拨打咨询热线：①⑧⑦⑧⑥⑥①③⑤⑨①

他家已经是20多年的老店了，同时还是小河区特色早餐示范店。店家从上一辈就开始做，四五十年前就在大十字卖，强调真材实料，面一抬上来红油的色泽光亮度就非常诱人。面是按店家的要求专门订做的，鸡肠旺面用的是放养鸡，口感紧实，哨子用的是五花肉做的，面的口感不硬且脆，有韧性。大排面在选材上也非常重视，首先是买的好肉，之后先用刀背拍打肉，将肉的纹理理顺，这样吃起来松软不塞牙，而且要将大排上的筋打断。卤料是自己秘制的，要从前晚上泡到第二天才算完成，口感既入味又不死咸，他家吃面搭配的小菜，甜咸都有，相当走心。

地址：小河淮河路298号（淮河路与香江路交汇处）

11.老七肠旺面拨打咨询热线：①⑧⑦⑧⑥⑥①③⑤⑨①

店里提供的大蒜苗拌红辣椒，入口没有蒜的辛辣，反而与小辣椒混合出一种恰到好处的口感，正好搭配上肠旺面爽利的汤头。

地址：云岩区威清门黔灵西路(近城基路)

12.程肠旺

以肠软、哨子脆、旺嫩、红油清而著称。是目前贵阳历史为悠久的肠旺面馆之一。