冰粉是怎么做的呀

 

- 传统冰粉 --

就是搓搓搓的那种传统方法啦，这种方法比较古老，如果做得好的话，味道是比冲泡的方法好吃的，但是很容易掌握不好石灰用量，会有很大碱味或者凝不起来~

-- 用料 --

冰籽 30g

生石灰3-4g

凉开水1200g

-- 做法 --

冲石灰

❶ 纱布洗干净，烫（或煮）5分钟，拧干备用；

❷ 泡石灰水:3-4g石灰放入容器中；

❸ 加入约140g凉开水，搅拌，让石灰泡散；静置一段时间使其沉淀，取用上面澄清的水。

包冰籽

❶ 取一个大碗，把纱布摊在碗上，装入冰籽，纱布四角合拢，提起；

❷ 左手手捏在装有冰籽的纱布前端，右手捏住后方，测出离冰籽的距离，留出大约4-5cm空间；

❸ 抓住纱布其中一角，把它缠绕在刚才测出的距离处（留出的空间会使揉搓冰籽时更加充分）；

❹ 绕紧后把纱布头塞进去，拉紧。

 

制作

❶ 把包好纱布的冰籽浸入凉开水中，轻轻揉捏，让冰籽充分湿润；

❷ 揉搓冰籽，这时滤出纱布的是凝胶一般透明物质，继续浸在水中揉搓几分钟，直至纱布中滤出物呈水状，并伴有小泡泡，即可停止；

❸ 这时的水已经变成微黄，其中有很多很细的小泡泡；

❹ 倒入先准备好已经澄清的石灰水，把上头的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中。静置2-3小时，凝结后即可。

-- 小贴士 --

❶ 石灰水一定要用上面一层澄清出来的清水，而不是用沉淀的石灰；

❷ 石灰澄清后的水用量不宜太多，否则冰粉会太老，而且会有碱性的味道，其用量观察加入后的浓稠度而定，一般以加入后搅拌，有凝结的嫩果冻状即可入容器静置；

❸ 实在找不到石灰滴……只有牙膏代替，而且好是不含氟的清淡水果味儿童牙膏，千万嫑薄荷味，否则你会觉得你不是吃冰粉，而是在吃牙膏！（牙膏也要用水化开了慢慢添加，加多了冰粉太硬就不好吃了）。当然……从实践上证明，牙膏滴不可能与石灰水点的媲美。

-- 方便快捷的冲泡冰粉 --

很方便很快捷的法子，适合新手！适合上班族！适合懒人！

-- 用料 --

冰粉、开水

-- 做法 --

 

❶ 取适量冰粉粉放入耐热玻璃碗中，加少许凉水调开，呈糊状，然后按1：20的比例掺入开水（不低于90度的开水），搅拌2—5分钟；

❷ 充分搅匀溶解后，自然放凉（或者冰箱冷藏），10来分钟后，冰粉粉就会凝固成漂亮的果冻状了；

❸ 用刀划成小方块就好啦！

-- 小贴士 --

看完怎么做那我们要怎么调味！传统的是加红糖，但是厨友们也搞定了很多不一般的改良方子哦！

-- 冰粉水果杯 --

-- 用料 --

草莓、香蕉、橙子、薄荷叶、蜂蜜or沙拉酱、酸奶

-- 做法 --

❶ 准备草莓、薄荷叶、香蕉、香橙各适量，去皮后，切成喜欢的形状；

❷ 取凝固好的冰粉，将所有的水果和冰粉拌在一起，淋上蜂蜜或者沙拉酱、酸奶等。

 

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