坪山烧烤培训哪里好

 

【学习内容】

1、烧烤的系统讲述；

2、烧烤原料的选购；

3、烧烤食材的预加工；

4、烧烤加工的基本标准工艺步骤；

5、烧烤加工的；

6、烧烤经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【利润分析】

蔬菜类：利润高达800%

以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约

1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。

再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。芸豆4.5元/斤，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零

售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，

利润300%。

肉类：平均利润为40%

肉类可以说是烧烤中主要的菜品。不过，这里面不赚钱的其实就是牛羊肉产品。牛羊肉的平均利润为

30%左右。

而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅

1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

海鲜类：利润高，损耗大

海鲜的利润也很高，基本上的毛利润可以达到200%，但是海鲜的损耗太大，海鲜如果隔夜就不新鲜了无法

销售。

副食类：利润至少达200%

一袋鱼丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等费用，每串0.5元，零售价1元，利润200%。

【课程内容】

1、烧烤原材料（香料）的选用、识别及作用；

2、调味料、调味酱的制作方法；

3、各种肉制品的加工处理；

4、各种蔬菜的加工处理；

5、各种菜品的串签方法；

6、烧烤火候的把握技术；

7、各种菜品的烤制方法和时间的掌握；

8、烧烤原材料的保管、保鲜技术；

9、菜品种类：玉米，茄子，小土豆，土豆片，辣椒，豆干，韭菜，木耳，平菇，藕，金针   菇，豆芽等

所有能烤的蔬菜；

肉品种类：鸡心，鸡胗，猪皮，牛肉，五花肉，鸡肉，排骨，鲫鱼，鸡腿，鸡翅尖，脑花，热狗肠，鱿鱼

，虾饺，鱼丸等所有能烤的肉制品；

烤翅种类：香辣烤翅，BT烤翅，孜然烤翅，麻辣烤翅，咖喱烤翅，蒜香烤翅，腾椒烤翅，五香烤翅，新奥

尔良烤翅，蜜汁烤翅，黑胡椒烤翅等等十几种不同口味的烤翅。