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1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3、将肠粉浆材料的在来米粉、太粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆

4、用白纱布铺在肠粉炉上。

做法步骤

1. 几种粉一起加水搅成稀浆

2. 不锈钢碟抹油蒸到够热，稀浆冲下去

3. 盖好锅盖大火蒸五分钟左右即可,成型卷起

4. 淋上甜味豉油,洒上白芝麻粒才是正宗广式肠粉哦

做法

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时。

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

牛肉滑肠粉肠粉浆材料：在来米粉130公克、太粉10公克、澄粉10公克、水260㏄内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

3、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

4、将肠粉浆材料的在来米粉、太粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆

5、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉

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