好吃的串串那里学

 

串串，全名“串串香”

早出现在二十世纪80年代中期的四川

是深受川渝人民热爱的一种美食

常常开在街头巷尾、菜市口等地方

富有草根风格

那么串串到底是什么样的食物呢？

它和火锅有什么区别呢？

今天香香带你“涨姿势”

火锅和串串到底有什么区别？

串串：顾名思义是老板用竹签穿上各种素菜、荤菜，一串串地放在展示架或展示柜供顾客挑选，顾客选好之后，再由老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟，顾客自己加入各种调料、汤料加以调味即可食用。由此可见它就像是火锅的另一种形式，所以往往又被称为“小火锅”。

串串又分为冷锅串串和火锅串串，初的串串，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串都有所不同，因此，四川的串串种类繁多，风味各异。

火锅：根据锅底的口味，可以分为红锅、白锅和鸳鸯锅（红白锅兼备），而根据所用油料，常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。

牛油火锅做的锅底，醇香浓厚，口感厚重，有一种独特的香味；清油火锅是指菜籽油火锅（川人爱把菜籽油叫做“清油”或者“生清油”），用菜籽油炒制的锅底，一般看起来油色比较清亮，口感清爽，味型没有牛油火锅那么醇厚。

火锅食材更广

火锅的食材用料很广

毛肚，鸭肠，鹅肠，午餐肉，黄喉

牛肉，肥牛，肉丸子，耗儿鱼等

各种荤菜

 

还有藕，土豆，金针菇等

各类素菜都可以食用

 

而火锅的蘸料一般来说都是油碟

常见的是香油碟里面配上蒜泥

一般还有芝麻油，蚝油，香菜，葱花等等可供添加

 

而串串则是串在竹签上

将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中

 

几分钟后捞起

放在自己的小碟里

可以辅以作料

麻酱、香油、醋、香菜、蒜蓉等等...

火锅吃法更鲜

火锅从吃法来看

一般以煮和涮为主

从锅中捞起以后

放在自己的油碟里沾一下

 

然后放进嘴里咀嚼

既可获得火锅带来的佳口感

 

香渝隆火锅更是如此

借鉴重庆知名火锅的基础上

将正宗川味火锅与芜湖本土特色融为一体

逐步形成适合芜湖人口味的火锅

让你欲罢不能~

还在等什么呢？

约上小伙伴

到香渝隆

来一场酣畅淋漓的火锅之旅吧~

 

 

 

 

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