布吉西点培训名学校

 

烘焙课程：面包西点的理论知识，从生产原料的认识，各种模具的认识和使用、设备的认识和安全使用、生产的卫生知识，面种的制作和应用，多达70多款烘焙产品的详细制作流程，还有各大提升面包口感的基础馅料制作和装饰方法，内容涵盖面包、甜点、饼干等以及中式传统糕点各种基础制作技术。

龙岗烘焙培训学校 

面包学习醒发原理、配方设计与计算、面包制作手法、美式软质等50多个品项制作；蛋糕学习戚风类、海绵类、重油类等30多个品项制作；中西糕点学习酥类、混酥类等18个品项制作；月饼学习广式月饼；艺术蛋糕裱花学习各种花咀应用、各种花边花卉、12生肖、卡通动物等多款式蛋糕。同时本专业还学习产品成本核算、饼店选址、设备及原料的购进。 

专业基本功 主打课程

基本手法：擀、挤、包、抹、压、拍、滚、捏、捶等，了解每种原料的特性和用法、用量，糕点房运营销售 原料认识和作用，机器设备的认识与操作方法，各种模具使用；产品的打法，发酵技巧，烘烤技巧，造型整形装饰技艺；食品生产安全知识，面包、常温蛋糕、干点的配方及制作技术

在健康上，糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，适合现代人食用。

在欧美，“反式脂肪酸”这一名词已经普遍为大家所知晓，它是一种人造脂肪，提取植物油。但是，根据专家实验鉴定，反式脂肪酸会提高血液胆固醇水平，从而引发高血压、糖尿病等多种疾病。而人造奶油中正含有大量的反式脂肪酸。采用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰，一定程度上表现了现代人对健康的重视。