作为一个吃货，天天和吃的打交道，天天被熏陶不会做，也会吃了。况且对于一个既爱吃又爱做的吃货来说，自己动手做美食，那才叫一种满足呢。

今天的这道招牌鲫鱼，鱼肉内鲜美，外麻辣。入口道便是花椒的麻，在舌尖上麻麻的；然后是辣椒的辣，火辣辣的挑逗着味蕾，继而被刺激的味蕾体验到的鲜，后是整个口腔充斥的香。麻辣鲜香淋漓尽致。

{ 招牌鱼 }

每一道菜，吃出生活的精彩

【食材】

鲫鱼1条、料酒30g、生粉15g、老姜20g、大蒜3瓣、小葱1根、豆瓣酱50g、糍粑辣椒20g、胡椒粉1g、白糖5g、干辣椒节20g、干花椒粒3g、熟芝麻5g

【做法】

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：鱼可以选择草鱼或者鲫鱼，没有固定的标准，选择自己喜欢的就好

2.将鲫鱼处理干净，从背部剖成两半，鱼头单独处理，再用盐、姜片、料酒、生粉码味15分钟

3.将码味好的鱼放入碗中，置于蒸锅中大火蒸10分钟蒸熟待用

4.将葱切成花；干辣椒切成节；老姜、大蒜切成米待用

5.锅内倒油烧热至6成，下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒出红油和香味

6.将蒸熟的鱼取出待用

叨叨叨：鱼肉蒸制的时间不能太长，太长鱼肉容易变老发柴

7.倒入适量鲜汤或者清水烧沸，调入盐、料酒、胡椒粉和白糖熬出味儿

叨叨叨：熬的汤汁不宜太多

8.将熬好的汤汁淋在碗中的鱼上

9.锅内清洗干净倒油烧热，下干辣椒节和花椒粒炒香，然后淋在鱼身上撒上葱花和熟芝麻即可

10.一条麻辣鲜香的招牌鱼就做好了，其实也不是很复杂对吧