重庆特色烤脑花有多少种类贵阳可以学习烤脑花吗烤脑花有多少口味

 

烤脑花是贵阳、成都、重庆时下火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。

锡箔纸包裹着各种重佐料，

软嫩的脑花浸在油中充分吸味，

夹一口麻辣嫩香，入口即化。

贵阳大大小小烧烤摊上都能吃到烤脑花，

但是味道差异也嘿大，

这盘搜罗了5家安逸的味道，

认准它，保你爽到想上天。

1.丝恋特色红汤丝娃娃

作为一家开主营丝娃娃的店铺。能在贵阳众多专业烤脑花店铺中突出重围，必定有它的“杀手锏”。做过星级酒店厨师长的老板，选取每日现杀的猪脑，用专业烤箱烘烤，避免了食材的在烧烤中产生有毒物质。再淋上采集市面众多香料，独门秘制的烧烤酱。另外，店家为了照顾女生，除了常见的蒜蓉口味，还特意研发了香辣口味。保证你吃完，口气依旧的清新。

值得一提的是，用荷叶包裹着脑花上炉烤制，独特的清香完全掩盖了脑花本身的腥膻。而且店家有自己的荷叶养殖基地和冰窖，保证1年4季都有新鲜的荷叶供应。咖喱、芥末、肉松等新口味，还有烤香蕉适合喜欢尝鲜的你。

3.友谊路烤脑花

夜色下你很难看清楚他们家的门头上写着“友谊烧烤店”，早已被风雨洗褪的颜色告诉你这是个开了十多年的烧烤店。

本来烧烤生意就不错，几年前看贵阳人喜欢吃脑花，老板就细细研究一番后专门配备了个炉子来烤脑花，并选用荷叶铺底，可以久吃不上火，而淋了粉丝肉末的烤茄子也成了每桌必点的脑花“搭档”！

4.刘三妹特色烤脑花

脑花从一开始就用菜叶包裹保存，如此在烤制之前菜叶的清香就早已融入脑花之中。

炭火细细烘烤后，在撒上折耳根等香料，蘸上特质辣椒面。入口折耳根的清香、爽脆反衬出脑花的细嫩绵滑，辣椒的辛辣让味觉体验直线飙升！

5.小吕烤肉

位置在文昌阁旁边小巷，很好找，算是很中心的地段，口味的确很不错，酱爆的和干烤都不错，里面的烤脑花 韭菜 土豆都不错，烤脑花很香，牛肉也不错，点了份盐菜脆哨炒饭，口感很好，也不是很咸，这里主要就是环境不给力，卫生条件看起来不行，所以只能偶尔吃一次，而且比较拥挤，服务呢上一些东西比较慢，不过这里主要靠的是口味。

人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。

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