杭州小笼包培训 学做小笼包技术 小笼包做法

　　食尚香小吃培训——小笼包

　　做法：

　　1.面粉慢慢地加入开水，边加边用筷子搅拌直至面粉全部呈雪花状。

　　2.稍晾至不烫手后用手揉搓成面团。

　　3.开始制作包子馅。小香葱、生姜和五花肉一起剁成泥。

　　4.加入十三香粉。

　　5.加适量食盐。

　　6.加适量蚝油充分搅拌均匀，包子馅就拌好了。

　　7.揉好的面团分出一小块来揉光，搓成粗细均匀的条状。

　　8.分切成合适大小的剂子。

　　9.剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中心略厚边缘略薄的圆片。

　　10.取一个面片放在左手心，在面片中心位置放入肉馅，随意在一处把包子皮捏出一个摺子来。

　　11.大拇指固定在摺子的一头不动，用食指朝这个摺子处不停地捏出宽窄相同的小摺子来。

　　12.收口，把较后的收口处与包子皮的摺皱处捏紧。

　　13.如此包好所有的包子，蒸锅水烧开后入蒸笼大火蒸十五分钟即可出锅。

　　14.少许小香葱叶和香菜切碎，油泼辣子和香醋调成汁子，蘸食，过瘾非凡哪!

　　食尚香小笼包项目培训内容

　　1、培训介绍：核心技术传授(发面技术配方资料、死面技术配方资料、肉馅制作配方资料，皮冻技术配方资料，灌汤技术配方资料)等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店、

　　2、培训内容：蟹黄小笼，鲜肉小笼，虾仁小笼，三鲜小笼包、状元小笼包;

　　3、制作技巧：皮冻，秘制馅料，打馅，保存，冷冻时间，温度掌握，面皮，和面，揉面，醒发时间，擀面，包法(皮薄，汁鲜，柔嫩，馅足，小巧玲珑，一口一个是早餐，休闲美食中的精品

　　小笼包学习方式

　　按照小笼包标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　食尚香小吃培训项目

　　烧烤油炸：烧烤，烤鱼，小龙虾，烤面筋，铁板鱿鱼，炸鸡排等等各类小吃。

　　早餐面点：包子，小笼包，生煎包，灌汤包，拉面，刀削面，麻球等等各类早餐面点。

　　蛋糕西点：蛋糕，芝士，蛋挞，肉夹馍，饼干，月饼等等各类糕点。

　　休闲饮品：奶茶，果汁，刨冰，冰淇淋，布丁等等。

　　特色小吃：盐水鸭，口水鸡，麻辣烫，鸭血粉丝，棒棒鸡，钵钵鸡，烤鸭，手撕鸡等等各类特色菜。

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