炒菜技术哪里学正宗川湘菜技术培训

 

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

教学内容

1.从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2.主讲川菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由培训师手把手教学，学员亲自动手操作。

3.主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

4.各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

5.传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6.传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。

7.烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8.烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

教学流程

1、理论学习：专业老师讲解相关理论知识。
2、实践操作：学员亲自动手，专业老师全程手把手的指导。
3、毕业总结：专业老师帮助学员总结梳理所学的技术。
4、售后服务：学员主动请教与专业老师跟踪解答疑难问题相结合的方式。

 

贵阳飘味香培训优势：

1.专注：9年专注于小吃技术培训

2.实力：师傅都是高薪聘请过来的高级培训讲师，无论是实践经验及教学经验非常丰富，且师傅都会定期送往上海总部培训及各分校进行技术交流，师资雄厚、               技术过硬。

3.味道：所有小吃项目都来源于名小吃发源地，师傅都是当地聘请过来的师傅，对当地名小吃研究十几年甚至二十几年，实践经验和教学经验都是经过考核测试               上岗，味道正宗地道。

4.师傅手把手教学，学员全程亲自动手操作，师傅从零基础的挑选食材开始教你，包教包会、学会为止、免费提供学习期间的原材料，三年免费技术升级。

5.一次性收取学费，中途无任何隐形消费，免加盟费，授权配方、真材实料，确保您学到真正的技术。

咨询人：张老师

公司地址：贵州省贵阳市小河乌江路口公交车站旁（世纪华联五楼六楼）

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