龙岗烤鱼培训

 

重庆烤活鱼是当今烧烤市场的新宠，很多烧烤店以此作为招揽顾客的招牌菜，特色菜，有的地方叫万州烤鱼，小张烤鱼，诸葛烤鱼，其实都是一种烤全鱼的做法。我部现推出的烤鱼来自烤全鱼的故乡——万州，保持了原汁原味的重庆风味，是真正的万州烤全鱼。万州烤鱼的烤法：以草鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”再“碳烧”，将“细烤”与“慢烧”结合使用，以“烤”入味以“炖”出味，嗅之是烤香味，尝之有麻辣味，视之如整鱼火锅，集“烧烤、慢炖、火锅”之精华，鲜香麻辣，看了就想吃，吃了还要吃，余味悠长，不能罢休  

御厨重庆烤活鱼利润分析:

    特色烤鱼投资小，利润大，毛利可达到%以上，人均消费通常在元以上，而且兼售酒水各兼卖其它休闲菜品，不影响经营特色又有更多利润增长点，这也是其它餐饮项目所不具备的。同时特色烤鱼的盈利能力也是显著的，在烤鱼实体店，其实际经营面积平米左右，租金每月余元，有餐桌张，餐位个左右，日较高营业额元以上，日均在元左右，月营业额均在万元以上。这在小项目中是非常有优势的。

御厨重庆烤活鱼的培训时间：

学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3天左右，视个人学习能力而定。

御厨重庆烤活鱼培训方式:

让学员认识并熟悉烤鱼制作的各种主料，配料，调料，药材，然后把各种材料用样品袋打包，让学员在当地能方便购买.。

认识与熟悉烤鱼所需各种设备。

红油的熬制配方和流程。

酱料的熬制配方和流程。

选鱼，剖鱼的技巧。  

鱼的腌制配方和流程。

鱼的烤制配方和流程（包括撒粉，刷鱼油）。

各种口味汤料的炒制配方和流程。包括香辣，麻辣，泡椒，豆豉等各种口味，结合学员经营地所在的口味给予针对性的指导。（包括制作辣子红油等等）  

学员掌握全部技术以后，从头到尾操作，自己觉得满意后，学习结束。师傅可带学员采购原料

深圳龙岗御厨烹饪培训学校是深圳一家政府公办的厨师培训学校，广东省劳动局与人力资源部联合办学；学校环境优美，设施齐全，师资力量雄厚，课程内容丰富，所有课程都是理论与实操结合，理论为辅，实操为主！老师手把手教学，学会为止，没有时间限制！