一年制烹饪全科专业

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一年制烹饪全科专业

市场前景

由于市场经济的发展，旅游市场的繁荣，餐饮理念的转变，促使餐饮业的高速发展，导致烹饪人才的缺口不断增大。尤其是高素质的专业烹饪人才，已经成为公认的高薪职业！年薪十万、百万已不是梦想！

 

培养目标：

以培养精通各大菜系及家常菜肴的制作与创新的复合型人才，适应酒店需求并可以独立创业的高素质专业烹饪人才为目标！掌握丰富的专业知识，具有扎实精湛的实践操作经验，精通川、苏、海派等各大菜系的制作技术。学习时尚流行菜、宫廷官府菜、药膳菜等经典名菜制作；组合瓜果整雕、泡沫雕、艺术拼盘、时尚果盘等。

 

课程优势

本专业2013年度每班限招24人；

准军事化教学管理模式，营造军人风格；

全国一所与国际接轨的烹饪职业院校；

聘请各大酒店资深厨师长来校授课；

国内一流的硬件设备，提前适应工作场景；

自营酒店全方位模拟实训教学；

理实一体化进程，紧扣理论与实践相辅相成的原则；

 

学习内容

1、实践部分包括：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系，新派上海菜及市场流行菜肴的制作，冷菜、基础雕刻、花色拼盘等制作。

2、理论部分包括：《成本核算》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《国学》

 

学习程序

第几阶段

基本功训练：刀功、勺功、花色拼盘、基础雕刻、各种花卉，各科理论课程的学习《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《国学》在基本功练习过程中穿插进行，实现理实一体化，便于学生在进入热菜学习之前知道烹饪中的常用原料的种类、性质特点、品质检验、烹饪中的实际作用。同时让学生熟悉烹饪中的常用的工艺加工手法。

第二阶段基础菜肴练习     

素菜制作、滑炒菜肴制作、其他烹法菜肴制作、不同芡汁类型菜肴作、各科理论课程的学习、菜肴的设计与创新指导。同时开设烹饪营养与卫生、宴席、菜单的设计，成本的核算等知识。

第三阶段八大菜系、市场流行菜、上海本帮菜、创新菜、中西点、冷菜喜庆宴席

菜肴、干货原料涨发的学习制作。  

 

教学观念

坚持以生为本，以教树风、以技养才、以德育人的教学理念来积极培养餐饮人才  

   

就业指导:

1、为创业学生提供专业化创业指导、提供专项课程，如：技能学习、成本核算、市场前景预测、投资分析、实战模拟等课程。

2、学生经考核合格后推荐至国际连锁星级酒店和国内知名连锁餐厅从事烹调技术工作。

3、学院建立就业跟踪卡、建立创就业信息中心，终生免费跟踪就业、指导服务。

 

招生对象 

1、初高中毕业生，大中专院校毕业生。

2、想学一技之长，在厨师行业中有更好发展前途的待业人士。

3、有志想要从事烹饪事业的各界人士。

4、身体健康、无传染病及癫痫、抑郁等精神方面疾病；

 

招生人数 

本专业每班级限招24人

 

证书发放

1、毕业学生颁发学院结业证书；

2、参加国家《中式烹调师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发相应等级

的《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用，出国公证有效。　

 

学习备注

1、本专业学费包含学习材料、学习用品、全套教材、证书鉴定费；

2、本专业住宿费：2100元/学年（需另付），不包含床上用品费用；

3、本专业床上用品费200元/套，用品包括：垫絮、棉被、枕芯、床上用品三件套；另赠送面盆2个、水桶一个、热水瓶一个。

 

 

联系电话：400-9959-833 15360888770
在线咨询qq：2969378597