六个月烹饪研修专业

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求学价：面议发布用户：shjiahua

发布时间：2014-03-22 已有2643人浏览报名

开课日期：
2012-12-25
上课时间：
自由安排
授课学校：
上海佳华国际烹饪学院
授课地点：
奉贤区详细地图
咨询电话：
15817028714

课程介绍

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六个月烹饪研修专业

市场前景

随着人们生活水平的提高，对美食的要求当然会更高，餐饮行业在发展，餐饮人才却突显匮乏，尤其是厨艺精湛的厨师供不应求，高素质的专业烹饪技术人才已成为餐饮企业互相追逐的瑰宝！

培养目标：

以培养精通中国八大菜系中的川、苏及海派流行菜肴的专业烹饪技术人才！通过学习熟练掌握扎实的理论知识，熟悉各大菜肴风味流派，各菜系代表名菜制作，能独立完成宴席的设计及制作。

课程优势

专业速成，轮转式教学；

零基础入学，手把手小班化教学，充分培养学生的动手能力；

理实一体化进程，紧扣理论与实践相辅相成的原则；

聘请各大酒店资深厨师长来校授课。

学习内容

1、实践部分包括：基础菜肴、凉菜、川、苏、两大菜系，新派上海菜的制作，基础雕刻、花色拼盘等制作。

2、理论部分包括：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》

学习程序

第几阶段基本功训练

刀功：专业实操名师演示指导各种常见刀法、多种花刀技法包括直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法、其他刀法（剁、斩等）。

勺功：端锅练习2、空翻晃锅练习3、带勺临灶练习 4、其他翻锅方法练习

单色拼盘：黄瓜（蓑衣花刀）、火腿肠（直刀片）拼成馒头单碟。

基础雕刻:各种花卉（五瓣月季、牡丹，菊花、莲花、马蹄莲、西番莲等）

各科理论课程的学习《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》在基本功练习过程中穿插进行，便于学生在进入热菜学习之前知道烹饪中的常用原料的种类、性质特点、品质检验、烹饪中的实际作用。同时让学生熟悉烹饪中的常用的工艺加工手法。

第二阶段菜肴练习

基础菜肴、川、苏、粤等菜系，新派上海菜的制作。

就业指导

1、为创业学生提供专业化创业指导，学院定期开设经营与管理、市场前景预测、投资分析等课程。

2、学生经考核合格后推荐至国内知名连锁餐厅从事烹调技术工作。

3、学院建立就业跟踪卡、建立创就业信息中心，终生免费跟踪就业、指导服务。

招生对象

1、初高中毕业生，大中专院校毕业生；

2、想进修厨艺，在厨师行业中有更好发展前途的烹饪人士；

3、想进修厨艺，为照顾小孩及家人家庭人士；

4、身体健康、无传染病及癫痫方面疾病。

证书发放

1、毕业学生颁发学院结业证书；

2、参加国家《中式烹调师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发相应等级

的《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用，出国公证有效。　

学习备注

1、本专业学费包含学习材料、学习用品、全套教材、证书鉴定费；

2、本专业住宿费300元/月（需另付），不包含床上用品费用；

3、本专业床上用品费240元/套，用品包括：垫絮、棉被、枕芯、床上用品三件套；另赠送面盆2个、水桶一个、热水瓶一个。

联系电话：400-9959-833 15360888770
在线咨询qq：2969378597

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学校介绍

上海佳华国际烹饪学院

认证机构

黄金会员5年

查看信用档案

学校人气度：23139

站内注册：
2013-12-14
课程总数：
共22个
主营业务：
咨询老师：
周老师

上海佳华国际烹饪学院

上海佳华国际烹饪学院是上海佳华教育进修学院的二级分院，是一所以培养技能型、复合型人才为主的国际烹饪学院。

学院地处奉贤大学城（原上海旅游高等专科学校），毗邻国家海湾森林公园。学院占地436亩，建筑面积约7万平方米，教学科研条件完备，办学实力雄厚，拥有设施齐全的综合性教学大楼，高档模拟酒店，西点、西餐实训中心，模拟咖啡馆、酒吧，中西餐研发中心，计算机中心，学术报告厅，数字电影院，标准足球、网球场，多媒体教室，大学生公寓楼、图书馆、活动交流中心等各类教学、生活设施。

教学模式

“技能+学历”的创新教学模式，开创一所行业领先、专业齐全、师资雄厚为社会饭店餐饮业输送高素质人才的专业烹饪院校。

学院是世界旅游组织（WTO）附属成员单位，亚太旅游协会（PATA）、中国烹饪协会、上海烹饪协会会员单位。并与上海旅游高等专科学校合作办学，定期进行专业研讨和师生交流。

办学理念

学院始终坚持“国际视野、行业领先、创新教学、培育英才”的办学理念。

主要开设西点工艺、烹饪工艺、西餐工艺、饭店管理四大专业体系和各具特色的VIP短期专业等。先后与香港中华职校、法国蓝带学院、日本东京食粮学院、韩国汉阳大学、澳门旅游学院、台湾高雄餐饮学院等兄弟学校进行了学术交流活动，并且每年都与国内外同类院校进行师生互动、交流。

教师团队与管理

专职教师四十余名，国家特级大师主教，并邀国际名厨来校授课。学院采用准军事化管理模式，小班化教学

学院拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的师资队伍，专职教师四十余名，国家特级大师主教，并邀国际名厨来校授课。学院采用准军事化管理模式，小班化教学，“知识+技能”、“技能+学历”一体化教育模式，着重培养学生专业技能训练，同时也进行综合素质培训，开设各种学生社团，定期开展丰富多彩的文体活动。

360培训计划

学院先后与洲际酒店集团、雅高国际酒店集团、希尔顿酒店集团、凯悦国际酒店集团等几十家国际知名连锁酒店签订了学生就业协议。

学院先后与洲际酒店集团、雅高国际酒店集团、希尔顿酒店集团、凯悦国际酒店集团、威斯汀酒店、香格里拉酒店集团、万豪国际集团、南京金陵饭店等几十家国际知名连锁酒店签订了学生就业协议,同时又与宜芝多、面包新语、克里斯汀、喜来公社等食品连锁企业签订了订单式“360培训”计划，形成了学生毕业即就业、创业的双重保障。

奖助学

学院对品学兼优的学生实行奖学金制度和贫困生帮扶制度，保障学生顺利完成学业。

使命与目标

“明德、修技、担当、感恩”是佳华人共同的使命和培养目标！

联系电话：400-9959-833 15360888770
在线咨询：QQ1417455030

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