川味面核心技术培训 包教包会

 

在成都，作为主食的一类面条有几个显著特点。首先，与川菜一样对味道相当讲究，但是对面条本身的质量并无过多要求，一般是用中筋（或高筋） 面粉加清水和食用碱压制出来的水面，或者是晒制（包括烘制） 的干面，有宽窄、粗细之分。 
其次，除了现加佐料调底味，成都面条的味道主要取决于臊子（也就是浇头） 的味道，而对于追求极、致味道的成都人来说，面臊子大致有两种调制方式——预先制好和现炒现用，面臊的种类也是多种多样。 
预先制好的面臊 
这类面臊一般有几个特点： 
一是主料需要长时间加热才能成熟入味，如牛肉面臊。 
二是经过长时间加热和保温后，还能保持形整不烂，如肥肠面臊。 

教学内容： 
1.原材料及香料的选择 
2.红油的制作 
3.如何打碗底 
4.面条的选择 
5.18种臊子的制作 
6.如何高效率的出餐 
7.食材的保存 

我们川味面系列一共教授18种臊子，包括清汤，红汤，干拌三种吃法的面条。其中包括四川特色的宜宾燃面.姜鸭面。广受大众喜欢的红烧牛肉面，排骨面，肥肠面。独具特色的渣渣面，搭配凉拌鸡片，就可以独立开店的，且渣渣面口碑好，可直接做门头招牌以作宣传。

选择飘味香的理由 
1、我们是正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。 
2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。 
3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。 
4、 在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧 
5、 一次性收取费，中途不再收取其他费用。 
6、免费食宿，安全卫生。 
7、3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。 
8、交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

联系人：范老师

联系电话：188 8147 8563
【飘味香地址】成都金牛区交大路18号银桂桥一巷8号，交大开发楼7-8楼 (二环路交大路口旁)