泉州做纸上烤鱼利润高，全套技术魅力包教会

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 纸上烤鱼是近年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸上烤鱼餐厅。
  纸上烤鱼，顾名思义，用纸包好腌制好填好料的鱼，放入铁盘烤制，鱼在短时间内融合了料香。此鱼融合鲁菜川菜之长。开包时立即清香扑面。夹一块，鱼肉白嫩，虽经腌制却不失去活鱼的新鲜。入口蒜香葱香扑鼻，轻嚼之余，鱼的盐味也逐渐的清晰，自古有言，鲜鱼难做咸。此道鱼却将盐味把握的恰到好处，多一分则咸，少一分则淡。鱼肉在嘴里翻转，整个肉的质感轻盈。鱼肉不死不絮。称为鲜。如此鲁菜的咸鲜表达的十分准确。而后再嚼，舌尖一股麻感慢慢蔓延，再细品，辣香继而绽放开来，此时川菜的麻辣之味淋漓尽致。这道菜经过新一味的厨师精英研制，取川菜鲁菜之长，结合出咸鲜麻辣之美。这道菜，无论南方人北方人，都能做到面面俱到、老少皆宜，鱼肉吃完之后，再放入腌制好的肉类，青菜，豆腐类，进行烤制。配菜制作简单，无需烹炒，菜价却是炒菜常价，商家利润高，顾客觉得味道好，人均就餐消费低，烹饪更可加入高档的鱼类菜肴烤制，利润自然更高。创业较需要的不是资金,也不是人才,而是一个好的思路；没有资金,可以筹集；没有人才,可以召集；而没有一个好的思路,就很难找来资金和人才,创业思路决定企业的出路。
  纸上烤鱼有蒜香味；香辣味；泡椒味；双椒味；酸菜味为核心，手工调料是你创业的核心招牌。
  纸上烤鱼培训内容：
1、各类调料、酱料优劣的识别                   
2、各类原料刀工练习   
3、各类原料预处理方法                       
4、烤鱼的预处理技术
5、特制烤鱼酱调制技术                       
6、烤鱼油料配方       
7、烤鱼调料配方                            
8、碳烤炉烤制技巧    
9、燃气炉烤制技术                          
10、电烤炉烤制技术        
11、红油炒制技                           
12、各种味型底料调制技术
13、不同鱼类的烤制技术                     
14、高汤熬制技术    
15、老油的清洗及提炼技术                   
16、各类调料及酱料的保存方法
  开店指导：
1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱
2.根据店面特点地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划
3.根据各店具体情况制定店面投资预算分析及投资风险回避
4.店面菜单定价的参考及设计
5.店面工具的配置

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