云南滇南地区特色小吃过桥米线哪里学

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成，鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。2008年5月9日过桥米线已被列入非物质文化遗产。

 

过桥米线讲究的是：味香、味厚、有回味。且米线在口味上彻底改变了以往南北方口味不能很好融合的特点。在具体烹制中，以精心熬制的老汤为特色，在传统的小吃配料基础上，加入二十多种名贵的中草药料，以人体健康为主，经过合理配比加工而成。米线吃着筋道润滑，汤味宽厚醇香，特别是深得年轻女性和学生们的厚爱。

关于过桥米线还有个传说。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

 

【贵阳飘味香过桥米线培训项目介绍】

过桥米线由四部分组成：

一、汤料上的滚油；

二、佐料多样，有油辣子、味精、胡椒、盐；

三、主料由各种肉类制成配上辅料豌豆尖、韭菜，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等辅料；

四、用水略烫过的米线就是主食。

 

贵阳飘味香过桥米线技术采用正宗做法以及云南古典配方，将过桥米线高汤的技巧以及各种食材的处理及制作方法毫不保留的交给学员，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。

 

飘味香过桥米线主要培训些什么内容？

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.过桥米线调料的配方及制作技术 ；

3.高汤的熬制技巧及保存；

4.过桥米线各种配菜的制作及要点；

5.原料采购、存放、保鲜技术；

6.开店选址指导、店面装饰、开店促销指导等。

 

担心学不会怎么办？看看飘味香的过桥米线培训方式：

老师一对一教学，手把手教学，学员亲自动手操作，师傅在旁边指导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间，学习期间的所有材料都由飘味香出，不再收取任何费用！

 

学完及术毕业后就与飘味香没有关系了？飘味香在学员毕业后还有哪些服务呢？

1、师傅会就自己的经验概予学员开店选址、店面装修、经营策略，盈利模式等方面提供指导建议。

2、学员有任何问题可随时电话或者亲自到校咨询。

3、遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

4、5年内免费返校技术升级，技术终身保障。

 

咨询电话：①⑤⑨⑧⑤①⑦⑧②〇③同微信（小周老师）

培训地址：贵阳市小河乌江路口世纪华联5楼