想学习正宗泡椒凤爪技术到哪里培训

 

凉菜泡椒凤爪培训-正宗大众凉菜技术-泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

小吃泡椒凤爪培训学校-在未来的餐饮小吃行业中，餐饮小吃店将会成为消费者的较佳消费场所之一。美味的小吃是开店经营必不可少的，掌握专业美食制作和开店经营管理知识，将是未来较基本的开店核心技术。

正宗小吃泡椒凤爪，也称山椒凤爪、水晶凤爪、白云凤爪、酸辣凤爪。泡椒凤爪成品特色是酸辣度适中，开胃爽口；有的则是辣味够劲、香味入骨。食之酸辣鲜香多味俱佳；与一般的干辣风味迥然不同，非常受时常年轻一族的追捧！脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。

凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味较佳，用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。

泡椒凤爪哪有培训泡椒凤爪源自四川，采用泡椒和鸡爪，以及其他调味品泡制而成，成品酸辣可口，吃过之后，唇齿留香，回味无穷。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。另外，此款特色小吃具有“开胃生津、促进血液循环”的功效。泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称

泡椒凤爪培训内容：

1、凤爪的清洗与处理方法；

2、凤爪的焖制方法与技巧的把握；

3、所需调料的准备及配置方法；

4、泡制的方法及应注意的问题；

5、泡椒凤爪的市场采购技巧及要领，学员开业使用设备的采购地点及价格指导

泡椒凤爪的简单做法：

1.鸡爪剪去脚指甲

2.鸡爪斩断洗净备用

3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水

4.加入生姜和料酒

5.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动，将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质

6.生姜切条、山野椒切两瓣

7.洗好的鸡爪控干水份放入碗中

8.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪

9.加入少许盐拌匀

10.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏

11.一星期后即可食用 

泡椒凤爪具有增强食欲、提神醒脑，酸辣开胃减压，没有胃口或心情不佳，吃上一点，胃口大振，精神爽快；同时含有大量胶原蛋白，不用担心长肉发胖，兼有美容丰胸功效。

泡椒凤爪，既是十分难得的佐酒佳肴，也是大众普遍喜爱的一种休闲美食。市场发展前景相当不错。

大众凉菜开店项目：1.炝拌绿豆芽 2.麻辣粉丝 3.姜汁芹菜 4.五香花生米 5.干煸豆角 6.香菜木耳 7.姜拌莲菜 8.凉拌三丝 9.菠菜拌粉丝 10.芥末粉皮 11.豆豉辣椒  12.果汁黄瓜 13.麻辣面筋 14香辣豆腐丝 15.凉拌什锦 16.老虎秘制菜 17.红油耳丝 18:干炸小鲫鱼 19.蒜泥香菇 20.三仁凉拌苦菊  21.凉菜专用红油 22.凉菜专用麻油 23.凉菜秘制调料水  制作工艺  24孜然香菇 26.水晶皮冻 27.秘制口水鸡 28.泡椒凤爪 29.鲜族泡菜 30.夫妻肺片 31.伤心凉粉

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