2015年半年制西点蛋糕师班招生简章

2015年半年制西点蛋糕师班招生简章

时尚职业.西点蛋糕师

----选择更多彩的人生

招生对象：初三毕业生、高三毕业生

教学形式：学以致用，实践至上。90%实践+10%理论的教学模式，全天授课，老师示范，讲解，学员亲手实践操作，并由老师现场一对一指导，及时纠正学习中出现的错误，提升学习效率。

培养目标：通过半年的强化培训，让学员达到高水平技术中工级别。

学习费用：4980元（包含学费、材料费、工作服两件、住宿费）

毕业发国家承认的劳动技能证书和本校颁发的结业证书。

就业保障：本专业属定向委培，受数百家糕饼店和食品公司委托合作，毕业后马上即可进入各大食品公司就业。入学前签就业协议，高薪就业。

职业概况：西点蛋糕师职业在日本、韩国是年轻人特别喜欢的职业之一。工作环境优雅，工作强度轻松，创业空间巨大。

中国本土烘焙行业的发展速度惊人。烘焙行业技术人才奇缺，烘焙企业技术人员严重不足，据国家烘烤协会调查：目前缺乏西点蛋糕师高达50万人以上。

随着的跨国公司沃尔玛、大润发、家乐福等大型超市卖场的进入，未来20年内烘焙行业的技术人才需求呈现向上发展的趋势。

文凭不再是衡量一个人是否成功的标准

----技术和能力才是

西点蛋糕师班学习内容

一、生日蛋糕裱花基础：

(1)基础学习类：抹坯（直角坯，圆角坯，方形坯，心形坯等），花边（贝壳花边，玫瑰花边，百合嘴花边，小草花边，S花边，直线花边，心形花边，云形花边，吊线花边，点线花边，梅花花边，裙边花饰，圆点花边等），色彩搭配；

（2）花卉类：百合，玫瑰，牡丹，牵牛花，康乃馨，菊花，紫罗兰，郁金香，荷花，向日葵，梅花，马蹄莲，蝴蝶兰，太阳花，喇叭花等；

（3）学习仿真立体12生肖的绘画理论，基础手法练习，线条描绘，上色技巧。十二生肖（鼠，牛，虎，兔，龙。蛇，马，羊，猴，鸡，狗，猪等），卡通，寿星，寿婆，仙鹤，小雪人，雄鹰，梅花鹿等;

(4)艺术字体（中文：生日快乐，寿，人物称呼，祝福语等；英文字体：Happy Birthday.Love等）；

(5) 色彩理论：学习食用色素和其他颜料（染料）的区别、色彩的重要性、色彩定义、色彩分类、色彩属性、色彩混合、色相环配色方法、色彩对比、色彩心理、色彩象征、色彩调和......等色彩理论知识。

（6）鲜奶蛋糕制作；（7）欧式水果蛋糕制作；

（8）节庆蛋糕：学习情人节，母亲节，儿童节，圣诞节，春节，祝寿蛋糕，开业庆典蛋糕盒婚礼蛋糕等9款蛋糕的制作。

二、精品陶艺蛋糕

     陶艺蛋糕制作手法；吹边，暗槽，掏孔等基础，精美陶艺蛋糕制作；

三、慕斯西点制作

(1)慕斯西点：造型：长方形，三角形，正方形，全圆，半圆，扇形等。

口味：草莓，巧克力，白巧克力，香橙，蓝莓，抹茶，哈密瓜，柠檬，香蕉，牛奶等。

(2)布丁：口味：草莓，巧克力，白巧克力，香橙，蓝莓，抹茶，哈密瓜，柠檬，香蕉，牛奶等。

(3)果冻：口味：草莓，巧克力，白巧克力，香橙，蓝莓，抹茶，哈密瓜，柠檬，香蕉，牛奶等。

四、巧克力铲花

造型：（一）烟卷，弹簧，三角形，正方形，长方形，圆形，松针，扇子，全圆，半圆，多种复杂造型等（不低于20种造型）；（二）玫瑰花，百合花等；