龙岗拉面培训哪里好

 拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如

兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食

名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和

面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可

制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

兰州拉面制作

1、拉面手工和面太累了，主料中是食用碱用温水化开，和面时用30度的温水利于面粉起筋

2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟

3、分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油

4、分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油

5、就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟

6、感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油

7、准备好牛棒骨，还应该加牛脊骨的

8、用牛肉和牛棒骨煮汤

9、把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水

10、待有浮沫时，把浮沫撇干净

11、因我家人要求尽量原汁原味

12、撇清浮沫后放入煮肉料

13、小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时

14、捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下

15、白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟，然后换水泡上备用

16、取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味

17、加入煮好的萝卜片

18、把面啦成细条，粗细根据自己喜好

19、入锅煮

20、待面飘浮起来，放一点青菜点缀

21、连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入

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