沙井厨师培训班那个好

 

【课程简介】

粤菜即广东菜，是中国八大菜系之一。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。经典粤菜有：白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鱼香茄子煲、香芋扣肉、珍珠肉丸等。

【教学目标】

1.加深学生的课程实践，掌握多能菜肴的制作方法，及对市场前景与烹饪的发展有一定的了解；

2.学生掌握多能技术粤菜传统制法。

【课程特色】

理论和实操并重，天天实操，菜式多，实用性强。

【教学时间】

2个月，可根据个人学习情况调节

【课程详情】

理论内容：

1.刀工技法，粤菜的特殊烹调法，如何把握粤菜火候时间及调味

2.做好粤菜炖品主要技能，怎样了解粤菜基本味型，大众粤菜味型趋势

3.强化烹调菜创新技能，传授家常粤菜传统制作方法

实践内容：

1.原料的加工技能，粤菜的传统做法，炸与煎的区别，火候与调味

2.了解粤菜家常菜品制作 ，及大众粤菜味型

3.做好粤菜创新技能，传授粤菜传统做法

【课程内容】

原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

各种食材的处理方式；

不同品种菜式搭配；

粤菜菜谱大全，35款菜式的做法教程；

粤菜基本刀工学习；

多种粤菜工艺技巧学习；

各种配料香料搭配，调制，做法；

原料采购、存放、保鲜技术；

开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。