泉州牛肉羹的做法过程、牛肉小吃培训哪家好

 泉州魅力小吃培训泉州牛肉羹的制作，首先要选牛的腿肉，顺着牛肉的纤维切，这样切后才能吸水，做好后，吃起来很脆，如果逆纤维切，吸水后就容易断，吃的时候口感就不脆。传统的牛肉羹是用手打，一个人坐在那里拌，不能很快，关键是加水量，比如，一斤牛肉正常的要加四两水，要将这四两水与牛肉完全融合在一起，然后再下淀粉。需要搅拌多长时间很难说，关键是靠手感，靠感觉，好吃就在这里。
　精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加水、酱油、味精、生姜、地瓜粉，搅拌均匀。吃的时候，用手把拌好的牛肉捏成不规则条分散放入锅中氽，约10分钟后肉熟浮起捞出，撒上葱末姜丝即成。很简单易做，不用高汤衬底味道就非常清淡鲜甜，淡红色的牛肉软嫩爽口。
  魅力小吃为您推荐项目二种牛肉羹的做法供参考：
  牛肉羹制作方法1：
  原料：
　1、主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。
　2、辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。
　二、制法：
　1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。
　2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。
　特点：此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。
　牛肉羹制作方法2：  　
　一、原料：牛肉300克、醋10克、葱花、生粉50克、盐、味精、鸡精、糖、高汤500克、花生油、胡椒粉
　二、制法：
　1、牛肉切薄片，洗净拍生粉，用力拍打5分钟左右，放入少量花生油拌开。
　2、炒锅放油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐、味精、鸡精、糖各适量，待水开后将牛肉逐片放入开水中，中火煮1分钟。
　3、醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。
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