龙岗厨师培训技术学校

 

项目介绍

川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜起源于古代巴国和蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。川菜以家常菜为主，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中为的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。川菜其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

培训内容

豉汁鳗鱼、霸王排骨、家常豆腐、山椒鲈鱼、麻婆豆腐、山椒兔丁、干煸肥肠、香辣回锅肉、家常海参、青瓜烧鳝段、球溪河鲶鱼、山城毛血旺、豆豉干煸牛蛙、三色鸡丝、干烧黄鱼、泡椒墨鱼仔、红烧肥肠、火爆鱿鱼、土豆烧甲鱼、酸菜肚片、鱼香茄饼、开门红、逍遥鸡腿、水煮肉片、啤酒野鸭、香辣牛脊髓、锅巴肉片、葱香地锅鱼、川香灼肥牛、家常风味鸭、麻辣鱼、渝中小煎鸡、酸菜肥肠、瓦罐老鸡肚条汤、生爆盐煎肉、农家小炒肉、爆炒双脆、铁板串烧海鳗、水煮牛肉、棕香糯米排、干火靠明虾、干炒辣子鸡、小笼粉蒸鸡、菊花青鱼、少子烧皮肚。

培训安排

1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

利润分析

店面面积：约150平米左右

房租：一年25万元

前期投入：23万(店铺转让费：14万;装修费：9万)

人员：4万/每月

纯利润：约20%

净收入：4～5万/每月