生煎包与包子的区别

 

可早餐真的很重要，叶子以前也分享过很多快速早餐的做法，亲们可以参考。

叶子还调查身边朋友早餐喜欢吃什么，得出的结论是生煎包招人喜欢。

所今天就来分享一个生煎包的做法，当然，早上做包子是比较费时间的，建议头天晚上把馅料和包子皮都准备好，第二天早上就快多了，也可以头天晚上包好，放到抹了油的盘子里冰箱保存，但弄不好容易变形，这个需要自己来多做总结经验。

肉馅打水的过程比较辛苦，一定要耐心地多打入水分进去，做出来的生煎包才能汁多，还有一个方法就是在肉馅里加入肉皮冻，加了肉皮冻的肉馅既好包，又汁多好吃。

好吃的生煎包三要素：皮、馅、煎，一样不能马虎，看好了哟......
原材料:

【主料】：猪肉200克、中筋面粉200克

【配料】鸡蛋一个、温水100克、酵母2克

【调料】：生姜一块、香葱两棵、生抽适量、盐适量、油少许、芝麻香油适量、花椒一小把、黑胡椒粉少许、熟芝麻少许

制作步骤：

1、将生姜一部分切成片、一部分切成末；香葱一部分切成段、一部分切成末。
2、将生姜片、花椒、葱段放入烫水里泡一个小时，然后将这个水过滤出来待用，这就是制作好的葱姜花椒水，用于后面打入馅料中的。

花椒是否加要根据个人口感来定，加入到这里可以提味和去腥，如果不喜欢花椒味道可以不加或者少加。
3、将猪肉剁成泥。

好吃的肉馅大多都肥肉比较多，但叶子一向是三低膳食倡导者，我还是基本都用瘦肉，为了汁多好吃，就辛苦反复打水，如果想更好的口感就加肉
4、肉泥里打入鸡蛋、加入葱姜末、盐、少许生抽和黑胡椒粉，拌匀。
5、分多次加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，搅拌上劲后加入适量芝麻香油再搅拌一下，然后放入冰箱冷藏，如果立即要包也可以不冷藏，一定要打到水分被肉泥吸收。
6、做包子皮，面粉和温水、酵母、盐，揉成光滑的面团后发酵至原来的两倍大。

我采用的面包机来操作的，面粉、温水、酵母，再加2克盐，放入面包机桶里揉到光滑，揉好后启动发酵功能，发酵至原来的两倍大小。
7、分成小剂子，擀成圆片。
8、放上肉馅。
9、包好包子，然后用湿布盖上醒发20分钟左右。具体时间要根据温度来定，室温低的话建议放入加过温的烤箱或蒸箱里面醒发，直到看到包子显得有些鼓鼓的就可以煎了
10锅烧热，加入少许油，均匀放入包子，煎到底部微微发黄。
11、加入少许开水，盖上盖子焖一两分钟。
12、均匀倒入面水，面水就是用水和面粉调成的水，水和面粉的比例是10:1。
13、撒上熟芝麻，再次盖上盖子，直到锅底的面水起了冰花状即可。
成品图。

 

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