营养师是专门指通过严格营养基础理论学习和专业营养技能，能够指导人们在饮食、预防、治 疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，在营养师法立法中，将以获得技能证书为合格上岗。从广义上来讲，是指从事与营养相关的专业人士，其不仅具有丰富的营养专业知识，更是从事与营养相关的工作有一段经历并积累有一定的经验，在本行业内有较丰富的资历。

营养师是专门指通过严格营养基础理论学习和专业营养技能，能够指导人们在饮食、预防、治 疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，在营养师法立法中，将以获得书为合格上岗营养师职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、师、医务、中医、心理师、营销员、等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业出现 早可以追溯到三零零零年前的中国周朝，时称食官。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。

开展相应的公众营养改善工作，是一项提高国民健康素质和提升综合国力的系统工程。与营养改善密切相关的营养产业也是一个具有生命力和发展潜力的朝阳产业。以营养产业发展为前提，营养改善工作的主要内容有：儿童、妇女和婴幼儿、老年人等三个重点人群的营养改善工作；贫困地区人口、 低生活保障人群的营养扶贫与营养脱贫工作；城市和经济发达地区肥胖等富贵病人群的营养改善工作；在学生中开展营养教育工作；从事公众营养、人口素质与社会经济发展之间关系的研究、咨询及宣传；在营养工作相关部门、单位、企业间进行沟通协调；以营养科学为指导开拓食品工业发展的新领域，大力推进营养强化食品等营养产业的发展等等。

我国居民食物消费长期以植物性食物为主，动物性食物为辅。然而，近几年来，随着居民收入和消费水平的提高，我国食物消费呈现出动物性食物替代粮食消费的趋势[七],同时以动物性食物消费为主的西方消费模式在国内不断盛行。尽管已有学者揭示西方膳食模式的很多弊端，但我国膳食西方化的趋势非常明显.居民面对这种转型后的食物消费结构，需要更、更新的食物营养知识系统与之相适应，以更好地指导个性化的膳食消费。有研究表明，现在老年人比年轻人更关注饮食健康[九],中老年人特别是已患病人群非常关注各种食物营养讲座、节目或食物营养书籍等，这是对食物营养知识迫切需求的具体表现。与其他相比，中国人口老龄化具有增长规模大、增长速度快、高龄老人多等特点,按照目前的趋势判断，不久的将来居民关注食物营养的程度将是的。

和传统的加工方式相比,微波技术加工时间相对较短,对维生素等造成的影响也相对较小,可以有效保护食品当中的维生素,确保食品的营养价值,在动物肝脏中,维生素B相对较多。通过分析发现,微波技术可以有效保护维生素B,减少维生素等营养物质的流失,维生素E在植物油当中较为常见,微波加热的时候,维生素E的消耗量相对较多,但是不会影响不饱和油的总量,维生素C维持人生命活动的重要元素,这种营养物质具有较强的还原性。在烹煮食物的时候,可能会因为加热时间过长,造成很多营养元素暴露在高温下,从而导致大量水分丧失,从而造成维生素C含量下降。和传统加热方式相比,微波技术在处理食品的过程中不会对维生素C产生较大的影响。维生素C属于热敏性营养素,在高温下容易被破坏。