中国餐饮礼仪可谓源远流长。新发布：认可的中式烹调师证怎么考及费用如果将蒸蛋糕拿在手里,反复雕刻出亭鼎瓦楞、吊钟及浮雕的龙、凤等,势必会使蒸蛋糕污染,而影响食者的食欲。新发布：认可的中式烹调师证怎么考及费用色和形是烹饪的“仪表”和“容貌”,属于艺术的表现部分;质和味是烹饪的“骨骼”和“血肉”,是组成和支撑这些表现部分的实体。饮食器具是能体现烹饪美学的。即美食美器。dsjylpp

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厨师岗位职责及卫生制度
1、员工必须按时du上班，履行签zhi到手续。
2、进入厨房必须按规定着装，dao佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
3、服从领班或组长安排，按规定完成各项任务。
4、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书报等，不做与工作无关的事。
5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。
7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。
8、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
9、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出。

再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。盐腌乌鱼蛋涨发时，先用（）浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清盐分，放入清水中待用。化学中毒分为中毒、（）、锌中毒和亚盐中毒等。预防食物中毒的措施包括防止食品污染、控制（）和彻底消灭病原体。在厨房工作时，要特别主意防止（）、跌伤、扭伤等。A、压伤B、撞伤C、割伤D使用厨房中各种设备时，要防止（）、电击伤等。厨房中引起火灾的主要有油、（）、电等热源。饮食业用具实行“（）”。一洗，二刷，三冲，四消毒（蒸汽或开水）。人体所需要的营养素有（）、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水六种。蛋白质有构造（）、修补组织、调节生理功能和供给热能等作用。1

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到了夏商周时期，烹调取的飞速进展。这个时候人们已经学会了种植五谷，我国开始从游牧社会向农耕社会转变。青铜冶炼技术的成熟为烹调的发展起了极大的推动作用。现在考古出土的青铜器中，有相当一部分是炊具。此外调味品也增多了，米醋和姜都已经出现。饮食的作用不仅仅是满足人的口腹之欲，而逐渐发展成为一种文化。夏商周时期的人们认为，饮食和人的健康有很大关系，周王朝设置了食官这样的职位，专门负责饮食。此外，吃饭的时候再也不能像原来那样大嚼大咽了，而要注意自己的形象，如孔子就曾说，“食不厌精，脍不厌细”