厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数。据有关资料表明，2002年，我国厨师总数已愈千万。这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重.dsjylpp

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厨师岗位职责及卫生制度
1、员工必须按时du上班，履行签zhi到手续。
2、进入厨房必须按规定着装，dao佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
3、服从领班或组长安排，按规定完成各项任务。
4、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书报等，不做与工作无关的事。
5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。
7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。
8、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
9、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出。

饮食业菜肴毛利为45元，利润为（）元，税金为6元，费用为19元。A、22B、20C、19D官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。寺院菜常以三菇六耳、时鲜蔬菜和（）为主要原料。北京菜综合体现出（）、蒙、满、回等民族的烹调技艺。广东菜由（）、潮州、东江等地方菜组成，常用海鲜，口味清淡。在切割过程中，细的粗细程度的切割要求一般是（）。刀用完后，用洁布擦干或涂少许油，防止（）、失去光度和锋利度。刀要经常磨，磨刀时要做到（），刀要磨出刀砖才能保持刀砖平整耐用。砧板用完后应刮洗干净，（），用洁布罩好，放通风处备用。绞肉机用毕，必须（）。1

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外秀内美，好看好吃，才使得餐盘装饰工艺得以存在和发展。反之则没有生命力。新发布：认可的中式烹调师证怎么考及费用饭店营销的核心是满足客人的合理要求终达到为饭店盈利的目的,而要保留住客人,产品就必须有变化有创新有突破。新发布：认可的中式烹调师证怎么考及费用在烹饪一书中,蕴藏着民族的审美心理和审美趣味。因此,学习烹饪工艺没事是对我国传统的烹饪文化的弘扬、继承和发展。