全国淮扬菜国宴狮子头高级研修班课程表 (实战 实用 实效)

3月15日

3月16日

1、学习内容

淮扬菜，是世界知名的中国四大菜系之一，以其独具的风味特色，倾倒了海内外无数食客。其口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；造型美观，别致新颖，生动逼真。菜式繁多，体系庞大。做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻。色香味形俱佳。 邀请中成伟业酒店管理教育集团各VIP会员单位菜品总厨、技术总监、主厨参加。

2、学习目的

  （1）淮扬菜的形成、特点

  （2）经典盘式与国宴狮子头的制作 

  （3）经典淮扬菜的制作

3、本课程收获：

          面授+交流+考察+品尝=收获

上午

8：30-11：30

    淮扬菜形成、特点

   主讲：陈春松大师      

  经典淮扬菜的讲授制作

   经典淮扬菜制作

   主讲：方开明

厨艺讲师 国家厨政管理师

中午

12：00-13：30

    精品淮扬菜品尝

    精品淮扬菜品尝

下午

14：0 0-17：00

   现场演示讲授淮扬菜制作

    主讲：陈春松大师

 中国烹饪大师、扬州厨王

 现场演示讲授淮扬菜制作

    主讲：宋兴华

 厨艺讲师、盛宴餐饮总厨

    颁发奖牌、证书  

晚上

18 ：00-20：00

    考察知名淮扬菜

      “竹家村”   

   考察新派淮扬菜

     欢送晚宴   

    请各餐饮酒店企业总厨、技术总监、主厨务必参加此次学习。中成伟业酒店管理教育集团已成功为顺风餐饮集团、华联餐饮集团、舜和国际酒店集团、黄山大厦酒店集团、狮城酒店集团、食为先酒店集团、南海渔港、金满楼集团、南园樱花宾馆（中日）等107家企业成功导入5+1薪酬绩效考核体系、531优质服务体系、4D现场管理体系、CBA人力资源规划体系、七步营销体系等效果显著，现全国会员企业1000家，培训餐饮酒店人员总计10万人次。

主办单位：中成伟业酒店管理教育集团    扬州市烹饪协会   扬州市旅游商贸学校   

特邀授课嘉宾：陈春松  淮扬菜大师   扬州厨王              方开明：中成伟业厨艺讲师  国家厨政管理师

              宋兴华  中成伟业厨艺讲师   盛宴餐饮有限公司行政总厨

本次活动相关事宜：        

1、请各位学员自备100张名片、照相机（本班限招60人）       汇款：中成伟业财务部    户名：刘  丹 中国农业银行 6228 4800 2062 9625 011

2、抢座电话：0510-82863836   18635211762   张老师          网址：www.chinacy9.com  　　

3、收   费：新学员1580元 1/人，3000元3/人；VIP会员300元/人（会务费100元；厨装、证书、奖牌200元）；

            食宿自理，住宿100元/人/天，就餐200元/人/天（统一安排）

4、报到时间：2012年3月14   日全天报道          

5、报到地址：江苏 . 扬州  莫泰168文昌阁店（汶河北路71号）汽车站打的约15元        上课地址： 扬州旅游商贸学校 (史可法西路15号）

6、（1）3月15-16日北大餐饮酒店业股权激励管理与您相约北京                   （2）3月23-24日薪酬绩效考核走进太原与您一起实现梦想         

  （3）3月26-27日餐饮酒店业三效定格管理法与您相聚沈阳一起帮您落地实施     （4）3月29-30日总裁“四把砍刀”会砍才会赢在无锡举办             

中成伟业培训理念：驯马很贵、不驯更贵、没有经过培训的员工是企业较大成本