- 开课日期：
随到随学/常年招生
- 上课时间：
自由安排
- 授课学校：
贵州飘味香餐饮管理有限公司
- 授课地点：
贵州贵阳贵阳市花溪区松花江路世纪华联超市五楼飘味香培训中心详细地图
- 咨询电话：
15285356475
课程介绍
毕节豆豉粑火锅 作为深巷美食，贵州毕节大方的特色美食——“豆豉粑火锅”，将豆豉和油渣合二为一成就了豆豉粑火锅的独特味道，让人流连忘返，回味无穷。豆豉火锅的所有的食材都要经过复杂的加工，锅底里是不放油的，就用辣椒里的油，盐放得比较淡。越吃到后面，汤汁越浓稠就越香，让你丢不下碗筷。软哨经过调味，有淡淡甜的味道；酥肉皮薄肉多，有种麻麻的香。 豆豉粑的制作方法：
1. 先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。
2. 锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。
3. 将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。
4. 将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。
5. 较后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可以可放入花椒粉。我不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。
课程培训：豆豉粑火锅的制作技术等。
实操内容：
1.火锅的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.豆豉、火锅等主料及配料的全部制作流程。
3.学员实践学习豆豉火锅的制作工艺及流程。
4.复习制作技术，独立完成产品的制作。
5.反复实践操作，熟练操作流程。
培训时间：
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右既能学会，视个人情况而定。
贵阳飘味香小吃培训：
一次性收费，免学习原料费，包吃住，免加盟费，全部传授配方，全部真材实料，全部毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！
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学校介绍
贵州飘味香餐饮管理有限公司
学校人气度：269
- 站内注册：
2019-05-13
- 课程总数：
共23个
- 主营业务：
培训餐饮，小吃
- 咨询老师：
顾老师
贵州贵阳飘味香集团培训技术中心，十几年期间，帮助上千上万人成功开店创业，培训宗旨：随到随学、师傅手把手教学，学员全程亲自动手操作，包教包会、学会为止、免学习期间的材料费，免加盟费、百分百授权配方、百分百真材实料，一次*收费，中途无任何隐形消费，学习期间包吃包住，学校签订合同一式两份，学成后店铺选址、店铺装修、设施设备、原材料的采购等问题都可以给予帮助免您后顾之忧，实现您的创业梦想！飘味香小吃培训公司是餐饮培训、小吃培训、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮机构，拥有全国品种较全、较具特色、适合各地、各类人群的特色小吃项目。承接早餐早点培训、中餐快餐店培训、甜品休闲店培训、西餐西点培训、夜宵烧烤培训、全天经营店培训项目。让每位创业者都能学到正宗的小吃口味，实现低风险经营。
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