重庆小面怎么做 重庆哪里的小面味道正宗

 

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重庆小面投资灵活，简单开店，设备简单，二十平方的店铺，两到三个人操作，出餐快，快速盈利。一碗小面好不好，一定要达到三点。一是入眼；面相好是面中注定标准，面中注定强调外观摆型，颜色搭配，一面一汤五色齐聚，面白  汤棕，配上绿菜  红椒  黑菇，五种基本色，再根据产品种类搭配多种颜色，激发食者食欲。二是抓胃；重庆小面主要在汤料熬制，俗话说，面在味，味在汤，汤显功。味道即王道，面汤要熬，鲜猪骨熬汤，辅以养生原材料枸杞，泡澡 蒜仔 姜丝等几十种药食同源调味料，经过文武火数小时的交融煮制，辅料完全释放汤中，浓醇深厚，过滤后提取制肉原汤，形成面中注定别具匠心之味！三是走心：完美选料人气高，好面自有好滋味，新鲜果蔬，讲究皮脆，高光 口嚼声正，，文武火长时间熬制，肉质松软，肌腱有嚼劲，味道好!

     一碗小面成不成功，百分之八十在于调料，在调料方面有多种核心技术，我们要教学员如何制作小面调料，比如说油辣子  花椒  清油  混合油  酱油  芝麻酱  炒芽菜  蒜姜水等各种。

     

     重庆小面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、红烧排骨面、杂酱面等，由于香味溢人、经济实惠，是重庆人的较爱，也是外地人来重庆必品尝的一种名小吃。本培训师傅经营几十年面食积累的经验，加上配方独特，佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

    重庆小面是一款发源于重庆市，是一种汉族地方特色传统小吃。属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。重庆小面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

   

   小面在传承“热腾腾，油浸浸，辣乎乎，麻滋滋，香饽饽”的重庆小面精髓的同时，遵循“以小博大，互利双赢”的连锁加盟宗旨，小面凭借技术、味道、口碑、人才、文化、管理、服务等品牌优势和“投资小、回报大、风险低、收益高”财富优势，吸引了全国各地的加盟

   重庆可欣餐饮小吃培训：一次性收费，免学习原料费，免加盟费，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！

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包含了有12种臊子，1种麻辣小面，一共13种重庆小面. ?杂酱面. 肥肠面. 牛肉面. 酸菜肉丝面. 泡椒鸡杂面. 香菇炖鸡面.?红烧排骨面. ?焖肉小面. 素椒小面. ??豌豆面. ?泡萝卜鸭血面. ?番茄丸子面（可把里面的面条换成米线，米粉，老麻抄手）

学重庆小面除了学这些臊子，主要的还有 1.秘制红油的熬制方法，2.高汤的熬制方法，3.花生米的炒制流程、4.复制酱油的制作、5.混合油的制作流程、6.姜蒜水的制作流程，7.怎么打碗底调料等等，8.里面的各种臊子还可以做成套饭这些，所以这个项目是个一同百通的项目

师傅会把这些方法，如何转换的核心技术，全程都是手把手的教你，实践操作，学会为止，学习期间吃住也是我们这里包了的。