川式荷叶包饭怎么做荷叶包的饭分几种荷叶饭技术培训

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发布时间：2017-11-07 已有17人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
白天班
授课学校：
可欣餐饮培训学校
授课地点：
南岸区南坪渝能汽配城山河大厦4楼详细地图
咨询电话：
17783119136

课程介绍

咨询人：薛老师电话及微信:185-8101-1980
咨询QQ:223-9559-9212
全国免费电话：400-855-2617
公司网址：www.kexinpeixun.com
公司地址：重庆市南岸区南坪街响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼

荷叶包饭技术在哪里可以学荷叶包饭有什么作用荷叶包饭怎么做荷叶包饭

荷叶包饭的做法：
1锅中烧热油，放入鸡丁爆炒5秒，立即熄火，利用油中高温再炒20秒，然后将鸡丁捞起；

2锅中烧热油，大火，放入打好的鸡蛋，炒至色呈金黄，再将香肠、香菇、笋干齐倒入锅中，拌炒数

下，倒入白饭炒松，再撒入盐1匙炒开，改用中火，倒入鸡丁拌炒3分钟，直至米饭颗颗油亮，香味尽

出，即可熄火。

3烫软的荷叶置于大碗中，梗心对准碗中央，叶片自然垂出碗缘，盛进炒饭，边盛边压坚实，直至满碗

，即可将荷叶包起。

4取一个直径大过碗面的平盘，覆在荷叶饭上。将平盘倒扣下来，然后在靠近梗心部位，以竹筷戳几个

洞透气，就可上锅蒸了。

5锅中煮上大半锅滚水，放上蒸笼，将荷叶包饭连盘放进笼内，盖严锅盖或笼盖，大火蒸20分钟，就可

取出上桌，翻开荷叶，用汤匙舀食。

荷叶饭是广东省传统的著名点心，属于粤菜系。这是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的方便食品，为岭

南地区美食之一。“泮塘十里尽荷塘，姐妹朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”这首

清末《羊城竹枝词》正好是荷叶饭的写照。

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荷叶包饭怎么做

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