四川叶儿粑的做法

营业执照
办学资质
售后服务

+收藏

求学价：面议发布用户：kxpx123

发布时间：2017-12-31 已有27人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
全日制班
授课学校：
可欣餐饮培训学校
授课地点：
南岸区南坪渝能汽配城山河大厦4楼详细地图
咨询电话：
17783119136

课程介绍

四川叶儿粑的做法蒸叶儿粑怎么才不会塌四川美味小吃-叶儿粑哪里有叶儿粑技术培训

咨询人：晶晶老师咨询电话：185-8101-3637 咨询QQ：1919-0330-39 全国免费热线：400-855-2617

叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍。在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来。

制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。

食用功效：补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

适宜人群：老少皆宜

主要原料：糯米、大米、粑叶，喜欢可以包入任何材料。

口味：甜味咸味。

甜味

原料：

1、糯米粉，大米粉各半

2、红糖（砂糖）、花生米、芝麻等

3、大叶仙茅叶/ 良姜叶 / 芭蕉叶 /棕叶 / 荷叶

做法：

1、将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后，切成10~15厘米的小段，将搓好的面团放在叶子内凹的一面。

2、糯米粉里加水揉成团，

3、取适量面团在手里捏成碗状；

4、放进适量馅料；

5、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上；

6、然后放在蒸笼里，沸水锅中蒸几十分钟（时间长短由蒸的量决定）。

咸味

原料：

1、糯米粉，大米粉各半

2、猪肉粒腊肉粒

3、叶儿粑叶子

4、碎米芽菜盐菜

做法：

1、将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后，切成10~15厘米的小段，将搓好的面团放在叶子内凹的一面。

2、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生；

3、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用；

4、糯米粉里加水揉成团，

5、取适量面团在手里捏成碗状；

6、放进适量馅料；

7、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上；

8、然后放在蒸笼里，沸水锅中蒸几十分钟（时间长短由蒸的量决定）。

咨询人：晶晶老师

咨询电话：185-8101-3637

咨询QQ：1919-0330-39

http://www.kexinpeixun.com.

公司地址：重庆市南岸区南坪街江南大道35号山河大厦4楼

标签：

四川叶儿粑的做法叶儿粑的家常做法叶儿粑简单做法

显示全部

学校介绍

可欣餐饮培训学校

认证机构

黄金会员5年

查看信用档案

学校人气度：1473

站内注册：
2017-10-12
课程总数：
共2151个
主营业务：
餐饮培训
咨询老师：
周老师

重庆可欣餐饮培训学校重庆各大特色美食都可学习包教会！

进入学校主页