丽江腊排骨的教学来昆明飘味香

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发布时间：2019-10-04 已有19人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
昆明飘味香
授课地点：
云南昆明昆明市官渡区云大西路90号二楼详细地图
咨询电话：
0871-63588128

课程介绍

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丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜"三叠水"的第三叠--"热烈叠"中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请较尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道"三叠水"来款待他。

丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜:薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻。在云南美食中堪称佳品。

做法步骤

丽江较美味的腊排骨1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。

2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。

4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。

5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。

6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可

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咨询人：陈老师

电话：131/0871/1171(微信同手机号）

地址是：昆明市官渡区云大西路90号(创业大厦对面二楼)

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餐饮培训特色小吃培训包食材包学会

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学校介绍

昆明飘味香

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学校人气度：407

站内注册：
2018-11-12
课程总数：
共643个
主营业务：
小吃技术培训
咨询老师：
陈老师

昆明飘味香是一家连锁创业型餐饮培训学校，总部在四川成都，全国拥有20多家分校，是一家注册过商标的餐饮小吃培训学校。我们公司经营的小吃项目主要分为中餐、西点、面点、冷饮等300多个小吃项目。

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