郑州地锅鸡鱼哪里学好_臻食汇培训地锅鸡_地锅鸡的做法

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培训项目地锅鸡

培训2-3天(视个人情况而定，学会为止)

地锅鸡、地锅排骨、地锅鱼、地锅素菜

培训内容1、讲解原材料的识别及选用

2、食材的处理

3、鸡肉的处理方法

4、高汤的制作

5、地锅鸡的制作流程

上课时间随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，免费提供食宿。

地址：郑州市三全路风雅颂北区小雅商务B座4单元3楼东

联系人：杨老师

    地锅是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜地锅菜的汤汁少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。我们将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼等好吃的地锅佳肴。

我们在传统地锅菜中加入我们研制的独特秘方，使菜肴原汁原味、清而不淡、香而不腻，其别具特色的就餐模式，温馨舒适的就餐环境，是吸引商务宴客，亲友欢聚，品农家特色美食的较佳之选

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

、和好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜;

2、和好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以;

3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度;

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;

5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味;

6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;

7、中火鼎多炖10分钟，饼熟了。

主料：柴鸡洗净斩成块，沸水待用。

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